ബേസണ്‍ ലഡ്ഡു

നവരാത്രി ആഘോഷങ്ങള്‍ക്ക് മധുരം പകരാന്‍ ബേസണ്‍ ലഡ്ഡു. കടലമാവ് പ്രധാന ചേരുവയായി എത്തുന്ന ഈ ലഡ്ഡു രുചിയിലെന്ന പോലെ ഗുണത്തിലും മുന്നിലാണ്.

നവരാത്രി ആഘോഷങ്ങൾക്കായി ഒരുങ്ങിയിരിക്കുകയാണ് നാടും നഗരവും. ഒൻപത് ദിവസം നീളുന്ന വ്രതം നവരാത്രി ആഘോഷങ്ങളിൽ പ്രധാനമാണ്. ഇയൊരവസരത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന ലഡ്ഡു പരിചയപ്പെടാം. കടലമാവ് പ്രധാന ചേരുവയായി എത്തുന്ന ഈ ലഡ്ഡു രുചിയിലെന്ന പോലെ ഗുണത്തിലും മുന്നിലാണ്.

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ

കടലമാവ് - രണ്ട് കപ്പ്

നെയ്യ് - അര കപ്പ്

പഞ്ചസാര(പൊടിച്ചത്) - മുക്കാൽ കപ്പ്

ഏലക്ക(പൊടിച്ചത്) -കാൽ ടീസ്പൂൺ

ബദാം, പിസ്ത(ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി

മുറിച്ചത്) -അലങ്കരിക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്

   തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഒരു പാത്രം അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടായി കഴിയുമ്പോൾ നെയ്യ് അതിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഉരുക്കിയെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് കടലമാവ് മുഴുനും ഇട്ട് ചെറുതീയിൽ നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക. ചെറിയ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ തീ കെടുത്തി മാവ് അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഇറക്കിവക്കാം. ഇത് നന്നായി തണുത്ത് വരുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കണം. നന്നായി തണുത്തില്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുമ്പോൾ ജലാംശം ഉണ്ടായേക്കും.

നന്നായി തണുത്ത മാവിലേക്ക് പഞ്ചസാര പൊടിച്ചതും ഏലക്കയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ചേർക്കുക. ഇവ രണ്ടും നന്നായി കൂടിച്ചേരുന്നത് വരെ മാവ് കുഴച്ചെടുക്കാം. ശേഷം മാവിൽ നിന്ന് കുറെശ്ശെ എടുത്ത് ഉരുളകളാക്കി മാറ്റാം. നല്ല ആകൃതിയാകുന്നത് വരെ കൈവെള്ളയിലിട്ട് ഒരുട്ടിയെടുക്കണം. കൂടുതൽ സമയം ഇപ്രകാരം ചെയ്യുന്നത് പ്രതലം മൃദുവാക്കും. അവസാനമായി ഓരോ ലഡ്ഡുവിന്റെ മുകളിലും സ്വൽപം ബദാമും പാസ്തയും ചെറിയ നുറുക്കിയത് വെച്ച് കൊടുക്കാം. ഇനി വിളമ്പാം.
https://t.me/+jP-zSuZYWDYzN2I0