ചിക്കൻ പിക്കിൾ (അച്ചാർ)

ചിക്കൻ പിക്കിൾ (അച്ചാർ)

ചിക്കൻ (എല്ലില്ലാത്തത് )- 1/4 kg
(ചെറുതായി കട്ട് ചെയ്ത് എടുക്കുക)
പച്ചമുളക് (വലുത് ) - 1
ഇഞ്ചി - ചെറിയ ഒരു കഷ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - ഒരു തുടം ( ചെറുത് )
മുളക് പൊടി (കാശ്മീരി ) - 2 tab Spn
കായപ്പൊടി - 1/2 tspn
ഉലുവ പൊടി - 1/4 tspn
വിനഗർ - 1/4 cup
വെള്ളം - 1/4 Cup
( തിളപ്പിച്ച് ആറ്റിയത് - optional)
കടുക് - 1 tspn
കറിവേപ്പില
നല്ലെണ്ണ - 2 tabsn
വെളിച്ചെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സൺ ഫ്ലവർ ഓയിൽ - ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ ആവശ്യത്തിന്
മുളക് പൊടി - 1 1/2 tspn
ഗരം മസാല പൊടി - 1/2 tspn
പെരുംജീരക പൊടി - 1/2 tspn
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 tspn

നാരങ്ങനീര് - 1 Spn, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 1 Spn
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്. ഇതെല്ലാം കൂടി മിക്സ് ചെയ്തുചിക്കനിൽ പുരട്ടി അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക. ശേഷം ഇത് ഫ്രൈ ചെയത് എടുക്കുക. ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി ഇവ ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക.
ഒരു പാനിൽ നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ കടുക്, വേപ്പില ഇടുക. കടുക് പൊട്ടിക്കഴിയുമ്പോൾ അരിഞ്ഞ് വെച്ചിരിക്കുന്ന പച്ച മുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി ഇവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക.ഇതിലേക്ക് കാശ്മീരി മുളക് പൊടി ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക. മുളക് പൊടി മൂത്ത് കഴിയുമ്പോൾവിനഗറും, ഫ്രൈ ചെയ്ത് വെച്ചചിക്കനും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പുംചേർത്ത് നല്ലതു പോലെ മിക്സ് ചെയ്യുക. കായപ്പൊടിയും ഉലുവ പൊടിയും ചേർത്ത് ഇറക്കാം. ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ചാറിയ വെള്ളം ചേർക്കാം....