ചിക്കൻ മജ്ബൂസ്

ചിക്കൻ മജ്ബൂസ്

ചിക്കൻ -750 GM.......മഞ്ഞൾപ്പൊടി -....കാശ്മീരീമുളക്പ്പൊടി - 2 സ്പൂൺ....... സോയാ സോസ് 2 സ്പൂൺ..... ടൊമാറ്റോ സോസ് 2 സ്പൂൺ....മല്ലിപ്പൊടി - 2 സ്പൂൺ......പെരുഞ്ചിരകപ്പൊടി ...1/2 സ്പൂൺ.....സവാള - 1 വഴുത്.....തക്കാളി - 2 (1 പ്യൂരി ആക്കണം)....ഇഞ്ചി, വെളുത്തു ഉള്ളി പേസ്റ്റ് - 3 സ്പൂൺ...
പച്ചമുളക് - 3.....കുരുമുളക് - അര tsp.....മല്ലി- 1 സ്പൂൺ
നല്ല ജീരകം - 1 സ്പൂൺ.....പട്ട,ഗ്രാമ്പു,ഏലക്ക - 4 വീതം
കബ്സ മസാല-......2 സ്പൂൺ..... 3 ക്യാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത്
Dried lemon - ( മുറിച്ച് ഉണങ്ങിയത് ആയിരുന്നു 2 പീസ് ചേർത്തു) മല്ലി ഇല അരിഞ്ഞത് കുറച്ച്....
ബസ്മതി അരി - 3 ഗ്ലാസ്.....ഉപ്പ് പാകത്തിന്
സൺ ഫ്ലവർ ഓയിൽ - വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്
ചിക്കൻ മഞ്ഞൾ, കാശ്മീര മുളക്, പെരുഞ്ചീരകപ്പൊടി, ഒരു സ്പൂൺ ഇഞ്ചി, വെളുത്തു ഉള്ളി പേസ്റ്റ, ഉപ്പ് 1 സ്പൂൺ ടൊമാറ്റോ സോസും 1 സ്പൂൺ സോയാ സോസ് ചേർത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് 1/2 മണിക്കൂർ വെച്ചശേഷം എണ്ണ ചൂടാക്കി ചിക്കൻ വറുത്ത് കോരി മാറ്റി വയ്ക്കുക. ശേഷം വറുത്ത എണ്ണയിൽ നിന്ന് 4 സ്പൂൺഒഴിച്ച് പട്ടാ,ഗ്രാമ്പു,ഏലക്ക,കുരുമുളക്,മല്ലി, നല്ല ജീരകം എന്നിവ പൊട്ടിച്ച് ,ബാക്കിയുള്ള വെള്ളുള്ളി, ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ, പച്ചമുളക് ചേർത്ത് വഴറ്റി,സവാള, ഒരു തക്കാളി ഇട്ട് ഉപ്പ് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. പിന്നീട് ഒരു തക്കാളി പ്യൂരി ചേർത്ത് പച്ച മണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ശേഷം സോസുകൾ രണ്ടും ഓരോ സ്പൂൺ ചേർത്ത് മഞ്ഞൾ,മല്ലിപ്പൊടി ,മജ്ബൂസ് /കബ്സ മസാലപ്പൊടി, ഉണക്ക നാരങ്ങ ചേർത്ത് 6 കപ്പ് (ഇരട്ടി വെള്ളം ) തിളപ്പിച്ച വെള്ളമൊഴിച്ച് കഴുകി വാരിയ അരിയും പാകത്തിന് ഉപ്പും1 ചേർത്ത് അടച്ചു വെച്ച്ഒന്ന് തിളവന്നതിനു ശേഷം ചെറുതീയിൽ 10-15 മിനിട്ട് വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്ക് ഇളക്കണം വെള്ളം വറ്റി വരുമ്പോൾ ക്യാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ്‌ ചെയ്തതും മല്ലി ഇല അരിഞ്ഞതും നിരത്തി
ചിക്കൻ മുകളിൽ നിരത്തുക..... അടപ്പ് അടച്ച് അടപ്പിന്റെ മുകളിൽ തീക്കനൽ ഇട്ട് ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്യുക....10 മിനിട്ടിന് ശേഷം അടപ്പു മാറ്റുക.... മജ്ബൂസ് റെഡി.....