കേരള മുട്ട റോസ്റ്റ്

ചേരുവകൾ:~

പുഴുങ്ങിയ മുട്ട..5
സവാള..4
തക്കാളി..1
Ginger garlic paste..2 tbsp
കറിവേപ്പില
പച്ചമുളക്..2
കാശ്മീരീ മുളകുപൊടി..1 1/2 tbsp
മല്ലിപൊടി ..1 tbsp
മഞ്ഞൾപൊടി ..1/2 tsp
കുരുമുളക് പൊടി..1/2 tsp
ജീരകപ്പൊടി..1..tsp
Garam masala 1 tsp
ചൂട് വെള്ളം..1..കപ്പ്

പാൻ ചൂടാകുമ്പോൾ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ചത് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റി അതിലേക്കു പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞതും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുമ്പോൾ , കനം കുറച്ചു നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന സവോളയും കുറച്ചു ഉപ്പും ചേർത്തിളക്കി കുറച്ചു നേരം മൂടി വയ്ക്കുക. പെട്ടന്ന് തന്നെ സവാള വെന്തു ഉടഞ്ഞു കിട്ടാനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നേ.

 നന്നായി സവോള വഴന്നു കഴിയുമ്പോൾ അതിലേക്കു പൊടികൾ ഓരോന്നായി ചേർത്തിളക്കുക. തീ കുറച്ചു വച്ച് നന്നായി റോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. മുട്ട റോസ്റ്റിൽ പെരുംജീരകവും കുരുമുളകും ആണ് ടേസ്റ്റ് കൂട്ടുന്നത്.

പൊടികൾ നന്നായി മൂത്തു വരുമ്പോൾ കരിയുമെന്നു സംശയം ഉണ്ടെങ്കിൽ കുറച്ചു ചൂട് വെള്ളം ഒന്നോ രണ്ടോ ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർത്ത് നന്നായി റോസ്റ്റ് ചെയ്യുക.

ഇനി അതിലേക്കു പൊടിയായി അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കുക. തക്കാളി വെന്തുടഞ്ഞു എണ്ണ തെളിയുമ്പോൾ അതിലേക്കു ഒരു കപ്പു തിളച്ച വെള്ളം ചേർത്തി ളക്കി വേവിക്കുക. തീ മീഡിയം മതി. കുറഞ്ഞ തീയിൽ ഇരുന്നു വെന്തു വരുമ്പോൾ ആണ് മുട്ട റോസ്റ്റ് ടേസ്റ്റ് ആകുന്നതു.
ഒന്ന് കുറുകി വരുമ്പോൾ കുറച്ചു ഗരം മസാലയും ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ചേർത്തിളക്കുക.

ഇനി പുഴുങ്ങി വച്ചിരിക്കുന്ന മുട്ട ചേർക്കുക.

മുട്ട ചേർത്ത് ഒരു അഞ്ചു മിനിറ്റ് കൂടി റോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ട് വാങ്ങി വെക്കുക. അപ്പത്തിൻെറയൊ ,ഇടിയപ്പത്തിൻെറയൊ പെറോട്ടയുടെയൊ കൂടെ കഴിക്കാൻ സൂപ്പർ.