കർക്കിടക കഞ്ഞി

കർക്കിടക കഞ്ഞി വയ്ക്കുന്ന വിധം:

1. ഞവരയരി / നെല്ലു കുത്തരി / ഉണക്കലരി ആവശ്യത്തിന് മേടിച്ച് ഉപയോഗിക്കുക. 3 പേർക്കുള്ള മരുന്നാണിത്. അത് അനുസരിച്ച് അരി എടുക്കാം.

2. മുക്കുറ്റി, കീഴാർ നെല്ലി, ചെറൂള, തഴുതാമ, മുയൽ ചെവിയൻ, ബലിക്കറുക, ചെറുകടലാടി, പൂവാംകുറി ന്നില – ഇവയെല്ലാം സമൂലം തൊട്ടുരിയാടാതെ പറിച്ച് നന്നായി കഴുകി ചതയ്ക്കുക.*

3.കുറുന്തോട്ടി – വേര് മാത്രം

4. ഉലുവ, ആശാളി (അങ്ങാടി കടയിൽ ലഭിക്കും) ഇവ പൊടിച്ചു ചേർക്കുക.

5. കക്കുംകായ – പരിപ്പ് (അങ്ങാടി കടയിൽ കിട്ടും),

6. ചെറുപയർ – പൊടിച്ചു ചേർക്കുക.

മരുന്നുകൾ എല്ലാം കൂടി 30gm/60gm ചതച്ച് നന്നായി കിഴികെട്ടി അരിയിൽ ഇട്ട് കഞ്ഞി വച്ച് കഴിക്കുക.

ആവിശ്യമെന്നാൽ തേങ്ങ പീര ഇടാം,

ജീരകം, ചുവന്നുള്ളി ഇവ നെയ്യിൽ ചേർത്ത് വറുത്ത് ചേർക്കാം .

ഇന്തുപ്പ് / കല്ലുപ്പ് ചേർക്കാം.( ആവിശ്യമെന്നാൽ ).

രാത്രിയിൽ ഒരു നേരമെങ്കിലും മരുന്ന് കഞ്ഞി കഴിക്കുക.

മരുന്ന്കിഴി അടുത്ത ദിവസം പുതിയത് വേണം .

മുരിങ്ങയില, മത്സ്യ മാംസാദികൾഒഴിവാക്കുക.

ചേന, ചേമ്പ് തുടങ്ങിയവ കൂടുതൽ കറികളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക

മുട്ടചുരുട്ട്

ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകകൾ :

മുട്ട -2
ഗോതമ്പുപൊടി -1അര കപ്പ്‌
സവാള -1ചെറുത്
പച്ചമുളക് -1
എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ്

തയാറാകുന്നവിധം :
ഒരു ബൗളിലേക് 2മുട്ട സവാള പച്ചമുളക് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ബീറ്റ് ചെയുക അതിലേക് ആവശ്യാനുസരണം കുറെച്ചെയായി ഗോതമ്പുപൊടി ചേർത്ത് ദോശമാവിന്റെ രൂപത്തിൽ mix ചെയ്തെടുക്കുക ദോശക്കല്ലിൽ എണ്ണ പുരട്ടി mix ഒഴിക്കുക അതിന് ചുറ്റും എണ്ണ ഒഴിച്ചുകൊടുക്കണം എന്നാലേ ചുരുട്ട് നല്ലവണ്ണം മൊരിഞ്ഞകിട്ടുകയുള്ളു രണ്ടുസൈഡും നന്നായിമൊരിഞ്ഞതിനുശേഷം ചുരുട്ടി പ്ലേറ്റിലേക് മാറ്റുക മുട്ടചുരുട്ട് തയാർ 

പനീർ ദോശ

സോസ്, ചട്ണി എന്നിവയൊക്കെ ചേര്‍ത്ത് കഴിക്കാവുന്ന ഒരു സൂപ്പര്‍ ഡിഷ് ആണ് പനീര്‍ ദോശ

ചേരുവകള്‍

പനീര്‍ നുറുക്കിയത്: ഒരു കപ്പ്
തക്കാളി നുറുക്കിയത്: ഒന്ന്
വെളുത്തുള്ളി നുറുക്കിയത്: ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി: ഒരു നുള്ള്
മുളകുപൊടി, ഗരംമസാല: ഒരു സ്പൂണ്‍ വീതം
പച്ചമുളക് നുറുക്കിയത്: ഒന്ന്
മല്ലിയില നുറുക്കിയത്: രണ്ട് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
എണ്ണ: രണ്ട് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ജീരകം: ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
ദോശമാവ്: രണ്ട് കപ്പ്
ബട്ടര്‍: ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

കടായിയില്‍ എണ്ണ ചൂടാകുമ്ബോള്‍ ജീരകമിട്ട് പൊട്ടിക്കാം.
അതിലേക്ക് നുറുക്കിയ വെളുത്തുള്ളിയും പച്ചമുളകും സവാളയും ചേര്‍ത്തിളക്കാം. ഇനി തക്കാളിയും മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ഉപ്പും മുളകുപൊടിയും ചേര്‍ക്കാം. നന്നായി ഇളക്കിയ ശേഷം പനീര്‍ ചേര്‍ക്കുക. എന്നിട്ട് അടുപ്പില്‍ നിന്നിറക്കാം. തവ ചൂടാകുമ്ബോള്‍ അതില്‍ ദോശമാവൊഴിച്ച്‌ പരത്തുക. പകുതി വെന്താല്‍ രണ്ട് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ പനീര്‍ കൂട്ട് ദോശയുടെ ഒരു പകുതിയില്‍ നിരത്തുക. നന്നായി മൊരിയുമ്ബോള്‍, റോള്‍ ചെയ്‌തെടുക്കാം. സോസ് അല്ലെങ്കില്‍ ചട്ണി കൂട്ടി കഴിക്കാം.

ലഡു

കടല മാവ്- 250 ഗ്രാം
ഉപ്പ്- ആവശ്യത്തിന്
മഞ്ഞള്- ഒരുനുള്ള്
നെയ്യ്- 100ഗ്രാം
കിസ്മിസ്- 50 ഗ്രാം
എണ്ണ- ആവശ്യത്തിന്
പഞ്ചസാര- 200 ഗ്രാം
വെള്ളം- ആവശ്യത്തിന്
ഏലയ്ക്ക- 3

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

കടല മാവും ഉപ്പും മഞ്ഞളും കൂടി നന്നായി കുഴച്ച് ദോശമാവ് പരുവത്തിലാക്കുക പഞ്ചസാര പാവ് കാച്ചി വെയ്ക്കുക. ചുവടു കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തില് എണ്ണ തിളപ്പിക്കുക അതിലേക്ക് പാകപ്പെടുത്തിയ മാവ് ഒരു കണ്ണോപ്പയിലൂടെ ഇറ്റിറ്റ് ഒഴിക്കുക.ചെറുതായി മൂത്തുവരുംപോള് കോരി പഞ്ചസാര ലായനിലേക്കിടുക.15 മിനിട്ടിനു ശേഷം അവ കോരിയെടുത്ത് ഒരു പാത്രത്തിലാക്കുക അതിലേക്ക് നെയ്യും കിസ്മിസും ഏലയ്ക്ക ഇടിച്ചതും ചേ൪ത്ത് ചെറിയ ഉരുളകളായി ഉരുട്ടി എടുക്കുക

വെജിറ്റബിള്‍ സ്റ്റു

ചേരുവകള്‍

കാരറ്റ്- 2 എണ്ണം
സവാള- 1 എണ്ണം
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്- 2 എണ്ണം
ഒന്നാം പാല്‍- 12 കപ്പ്
രണ്ടാം പാല്‍- 2 കപ്പ്
ബീന്‍സ്- 10 എണ്ണം
എണ്ണ- 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
ഗ്രീന്‍പീസ്- 50 ഗ്രാം
ഗ്രാമ്പു- 5 എണ്ണം
കറുകപ്പട്ട- 1 കഷണം
ഏലയ്ക്ക- 3 എണ്ണം
കുരുമുളക്- 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
വെള്ളം- 3 കപ്പ്
ഉപ്പ്- ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഒരു പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി അതില്‍ ഗ്രാമ്പു, കറുകപ്പട്ട, ഏലയ്ക്ക, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് കാരറ്റ്, സവാള, ഉരുളക്കിളങ്ങ്, ഗ്രീന്‍പീസ്, ബീന്‍സ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് രണ്ടാം പാല്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കിയതിന് ശേഷം ഉപ്പ് ചേര്‍ക്കുക. കഷണങ്ങള്‍ വെന്തുകഴിഞ്ഞാല്‍ ഒന്നാം പാല്‍ ചേര്‍ക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി ചെറുതായൊന്ന് തിളച്ചയുടന്‍ വാങ്ങിവയ്ക്കുക.

വെജിറ്റബിള്‍ സാന്‍വിച്ച്‌

സ്നാക്സ് ബോക്സിലേക്കൊരു വെറൈറ്റി സ്‌നാക്‌സ് ..വെജിറ്റബിള്‍ സാന്‍വിച്ച്‌ സ്നാക്‌സ്

ഇന്ന് മിക്ക വിദ്യാലയങ്ങളിലും വിദ്യാര്‍ത്ഥികള്‍ക്ക് സ്‌നാക്‌സ് നിര്‍ബ്ബന്ധമാക്കിയിട്ടുണ്ട്. പലപ്പോഴും സ്നാക്സ് ബോക്സില്‍ വക്കുന്ന ഭക്ഷണം കുട്ടികള്‍ കഴിക്കാറില്ല. അതുകൊണ്ട് കുട്ടികളുടെ സ്‌നാക്‌ബോക്‌സില്‍ എന്തു കൊടുത്തുവിടണമെന്നാലോചിച്ച്‌ തലപുകയ്ക്കാത്ത അമ്മമാരുണ്ടാവില്ല. അതു പോഷകങ്ങളടങ്ങിയതും രുചികരവുമാകണമെന്നു നിര്‍ബ്ബന്ധമുണ്ടെങ്കില്‍ കുഴങ്ങിയതുതന്നെ. അങ്ങനെ തല പുകക്കുന്ന അമ്മമാര്‍ക്കായി ഇതാ നല്ലൊരു വെജിറ്റബിള്‍ സാന്‍വിച്ച്‌ സ്‌നാക്സ് പരിചയപ്പെടുത്താം….

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങല്‍

മള്‍ട്ടി ഗ്രെയിന്‍ ബ്രഡ്
മയോണൈസ്
സവാള
കാരറ്റ്
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
കുരുമുളകു പൊടി
കാപ്സിക്കം
ഒലിവ് ഓയില്‍

ഒരു പാനില്‍ ഒലിവ് ഓയില്‍ ചൂടാക്കുക
ഇതില്‍ സവാള, കാരറ്റ്, പുഴുങ്ങിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ വഴറ്റുക. ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുമ്‌ബോള്‍ കാപ്സിക്കവും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും കുരുമുളകു പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് വാങ്ങുക. ഇനി ബ്രഡില്‍ കുറച്ചു ചീസ് തേയ്ക്കുക. ഇനി ഇതില്‍ നന്നായി മയോണൈസ് തേയ്ക്കുക.

ഇനി ബ്രഡ് നിറയുന്ന രീതിയില്‍ ഫില്ലിങ്ങ് വെയ്ക്കുക. മറ്റൊരു സ്ലൈസ് ബ്രഡ് അതിനു മുകളില്‍ വെയ്ക്കുക. സാന്‍വിച്ച്‌ റെഡി. ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് കുട്ടികള്‍ക്ക് ലഞ്ച് പാക്കായി പെട്ടെന്നുണ്ടാക്കാവുന്നതാണ്

ചാമ്പക്കാ അച്ചാർ

Ingredients

ചാമ്പക്ക - 10( വലുത്) ( ചെറിയതാണെൽ 20 എണ്ണം ഒക്കെ എടുക്കാം)
വെള്ളുതുള്ളി -6-7അല്ലി
ഇഞ്ചി -1/2 റ്റീസ്പൂൺ
പച്ചമുളക് -2-3
മുളക്പൊടി - 2-3 റ്റീസ്പൂൺ
കായപൊടി-1/4 റ്റീസ്പൂൺ
ഉലുവാപൊടി -3 നുള്ള്
കറിവേപ്പില -1 തണ്ട്
വിനാഗിരി -3 റ്റീസ്പൂൺ ( കുറച്ച് നാൾ സൂക്ഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ മാത്രം വിനാഗിരി ചേർതാൽ മതി, പെട്ടെന്ന് ഉപയോഗിച്ച് തീർക്കാനാണെങ്കിൽ ചേർക്കണ്ട.ഞാൻ ചേർതിട്ട് ഇല്ല)
എണ്ണ ( നല്ലെണ്ണ ആണു ഉത്തമം, അതില്ലെങ്കിൽ മറ്റെതെങ്കിലും),-പാകത്തിനു
ഉപ്പ്,കടുക്- പാകത്തിനു
Method
Step 1
ചാമ്പക്ക കഴുകി വൃത്തിയാക്കി,ചെറുതായി അരിഞ് വക്കുക.

Step 2
പാൻ അടുപ്പിൽ വച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ എണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക്, കറിവേപ്പില ഇവ ചേർത്ത് മൂപ്പിച്ച് ,വെള്ളുതുള്ളി, ഇഞ്ചി,പച്ചമുളക് ഇവ അരിഞത് ചേർത്ത് വഴറ്റുക.

Step 3
ശെഷം അരിഞ ചാമ്പക്ക ചേർത് പാകത്തിനു ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി വഴറ്റി മുളക്പൊടി കൂടെ ചേർത് പച്ചമണം മാറുന്ന വരെ വഴറ്റുക.( കുറച്ച് കാശ്മീരി മുളക്പൊടി ചേർതാൽ നല്ല കളറും കിട്ടും)

Step 4
ഇനി കുറച്ച് നേരം കുറഞ്ഞ തീയിൽ അടച്ച് വക്കാം.കരിയാതെ ശ്രദ്ധിക്കണം.ഈ സമയം ചാമ്പക്കയുടെ ഉള്ളിൽ നിന്നും കുറച്ച് വെള്ളം ഒക്കെ ഇറങ്ങി ഒരു പിരണ്ട പരുവം ആകും.കൂടുതൽ ചാറു വേണമെങ്കിൽ 2-3 സ്പൂൺ തിളപ്പിച്ച് ആറിയ വെള്ളം ചേർക്കാം.

Step 5
ഇനി ഉലുവാ പൊടി, കായ പൊടി കൂടി ചേർത്ത് ഇളക്കി 1മിനുറ്റ് ശെഷം തീ ഓഫ് ചെയ്യാം.വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ഈ സമയം ചേർക്കാം

Step 6
ചൂടാറിയ ശെഷം കുപ്പിയിലാക്കി സൂക്ഷിക്കാം

Step 7
ഉണ്ടാക്കിയ ഉടൻ തന്നെ ഈ അച്ചാർ ഉപയൊഗിക്കാവുന്നതാണു. ചില അച്ചാറുകൾ ഉണ്ടാക്കി കുറച്ച് ദിവസം കഴിഞ് ഉപയോഗൊക്കുന്നതാവും രുചികരം.എന്നാൽ ഇത് അങ്ങനെ അല്ല. അങ്ങനെ നല്ല രുചികരമായ ചാമ്പക്കാ അച്ചാർ തയ്യാർ. എല്ലാരും ഉണ്ടാക്കി നോക്കണം ട്ടൊ.

ബീറ്റ് റൂട്ട് ആരോറൂട്ട് ഫ്രൂട്ട് പഞ്ച്

ബീറ്റ്‌റൂട്ടും ആരോറൂട്ടും ചേര്‍ന്ന ആരോഗ്യപാനീയമായാലോ, ദാഹത്തിനും ആരോഗ്യത്തിനും വളരെ യോജിച്ചതാണ് ബീറ്റ് റൂട്ട് ആരോറൂട്ട് ഫ്രൂട്ട് പഞ്ച്

ചേരുവകള്‍

ആരോറൂട്ട് (കൂവ)പൊടി- അമ്ബത്ഗ്രാം
ബീറ്റ്‌റൂട്ട് ജ്യൂസ്- രണ്ട് ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
പാല്‍- അര ലിറ്റര്‍
ഏലയ്ക്ക- മൂന്നെണ്ണം
പഞ്ചസാര- ആവശ്യത്തിന്
പഴം മൂന്ന് തരം- ആവശ്യത്തിന്
മാങ്ങ അരിഞ്ഞത്- രണ്ട് ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
പൈനാപ്പിള്‍- രണ്ട് ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
ആപ്പിള്‍- രണ്ട് ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
പാല്‍ ഒഴിച്ച്‌ പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്ത് കൂവപ്പൊടി അധികം കട്ടിയില്ലാതെ കാച്ചി ഫ്രിഡ്ജില്‍ വെച്ച്‌ നന്നായി തണുപ്പിക്കുക.
ഇതിലേക്ക് ഏലയ്ക്കാ തരിയും ബീറ്റ് റൂട്ട് ജ്യൂസും അരിഞ്ഞ പഴങ്ങളും ചേര്‍ത്ത് വിളമ്ബാം(പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം തേനും ചേര്‍ക്കാവുന്നതാണ്)

കരിക്ക് പു‍ഡിങ്

🛡
Kariku-chouwary-pudding
ഒരു പാത്രത്തിൽ 10 ഗ്രാം ജെലറ്റിൻ വെള്ളം ഒഴിച്ച് അടുപ്പിൽ വച്ചു തുടരെയിളക്കി ഉരുക്കുക. ഉരുകിത്തുടങ്ങുമ്പോൾ നാലു വലിയ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർക്കണം. ഇതിൽ രണ്ടു കരിക്കിന്റെ വെള്ളം ചേർത്തിളക്കുക. ഒരു പാനിൽ 400 മില്ലി തിളച്ചപാൽ ഒരു ടിൻ കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് ചേർത്ത് അടുപ്പിൽ വച്ചു നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച ശേഷം വാങ്ങുക. ഇതിലേക്ക് ജെലറ്റിൻ മിശ്രിതം അരിച്ചതു ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കണം.

ഇതിലേക്ക് പൊടിയായി അരിഞ്ഞ രണ്ടു കപ്പ് കരിക്കിൻ കഷണങ്ങളും ചേർത്ത് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ഇതു ഭംഗിയുള്ള ഒരു പുഡിങ് ബൗളി ൽ ഒഴിച്ച് സെറ്റാകാൻ വയ്ക്കുക. തേങ്ങ ചുരണ്ടിയത് ഒരു കപ്പ് + മൂന്നു വ ലിയ സ്പൂൺ എടുത്ത് പാനിലാക്കി നന്നായി ചൂടാക്കുക. ഇതിലേക്കു മൂ ന്നു വലിയ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർത്തു കരിയാതെ ചെറുതീയിൽ വച്ചു വറുക്കണം. ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ വാങ്ങി ചൂടാറിയ ശേഷം സെറ്റാകാൻ വച്ച പുഡിങ്ങിനു മുകളി ൽ വിതറി അലങ്കരിച്ചു വിളമ്പാം.

മുഗളായ്‌ ചിക്കൻ റൈസ്

ചേരുവകൾ & ചെയ്യേണ്ടുന്ന വിധം:
1.
ചിക്കൻ : ബിരിയാണി പീസസ് (വലിയ പീസസ് ) 8 എണ്ണം
(നന്നായി വാഷ് ചെയ്തത് കത്തി കൊണ്ടുവരഞ്ഞു കൊടുത്ത്‌ വെള്ളം വാരാൻ വെക്കുക)
മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുവാൻ:
മുളകുപൊടി: 3 tsp(എരുവ് വേണ്ടത്ര)
മല്ലിപ്പൊടി :1 tsp
മഞ്ഞൾപൊടി: 1/4 tsp
ഉപ്പ് : പാകത്തിന്
പെരുംജീരകപ്പൊടി : 1 ടീസ്പൂൺ
വെള്ളം: 2 tbs
നാരങ്ങാനീര് : 2 tsp
ഇവയെല്ലാം കൂടി ഒന്നിച്ചു മിക്സ് ചെയ്തു ചിക്കനിൽ മാരിനേറ്റ്ചെയ്തുഅര മണിക്കൂർ മാറ്റി വയ്ക്കുക. കൂടുതൽ സമയം വെക്കുകയാണെങ്കിൽ വളരെ നല്ലത്. ഇനി സൺഫ്ലവർ ഓയിലിൽ ഇത് നന്നായി ഫ്രൈ ചെയ്ത മാറ്റിവെക്കുക
2.
റൈസ് : 3 കപ്പ്/ജീരകശാല /ബസുമതി (ഇഷ്ടമുള്ളത് എടുക്കാം.)
വെള്ളം : 4 1/2 കപ്പ്
നെയ്യ് : ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ.
ഉപ്പ് : പാകത്തിന്
 പുഴുങ്ങിയ മുട്ട : 3 എണ്ണം(ഓരോന്നും നാലാക്കി ചീന്തിക്കൊടുത്തു മൂന്നാക്കി അരിഞ്ഞുവെക്കുക .
വെള്ളത്തിൻറെ അളവ് മൈക്രോവേവിൽ റെഡിയാക്കാൻ ഉള്ളതാണ് ആണ് . അടുപ്പിൽ ശരിയാക്കുക യാണെങ്കിൽ ഒരു കപ്പ് അരിക്ക് രണ്ട് കപ്പ് വെള്ളം ആവശ്യമാണ്. റൈസ് റെഡി ആക്കി വെക്കുക.
ഒരു വലിയ ബൗളിൽ പാകത്തിന് വെള്ളവും ഉപ്പും നെയ്യും കഴുകിയ അരിയും മിക്സ് ചെയ്തു മൈക്രോവേവിൽ വച്ച് 30 മിനിറ്റ്സ് സെറ്റ് ചെയ്യുക. 25 മിനുട്ടിനുശഷം ഓപ്പൺ ചെയ്തു നോക്കണം.
3.
മസാല ചേരുവകൾ:
സൺഫ്ലവർഓയിൽ : 6 tbs(വേണ്ടത്ര)
ജിഞ്ചർ ,ഗാർലിക്, പച്ചമുളക് അരി
ഞ്ഞത് : 2 tbs വീതം.
സബോള: 4 എണ്ണം സ്ലൈസ് ചെയ്തത്
ടൊമാറ്റോ :2 എണ്ണം അരിഞ്ഞത്
കാശ്മീരി മുളകുപൊടി :2 tsp
മല്ലിപ്പൊടി : 2 tsp
മഞ്ഞൾപൊടി : 1/2tsp
ഗരംമസാല പൗഡർ : 1 tsp
ഉപ്പ് : മസാലക്കു വേണ്ടത്ര
ബ്ലാക്ക് പേപ്പർ പൗഡർ :1 tsp
ചില്ലി ഫ്ലെയ്ക്സ് : 1 tbs
കസൂരി മേത്തി : 2 നുള്ള്
നാരങ്ങാനീര് : 3 tbs
വെള്ളം : ഒരു കപ്പ്
മല്ലിയില : അരക്കപ്പ്
കിസ്മിസ് & കാഷ്യു നട്സ്: 2 tbs വീതം
കറാമ്പട്ട : 2 പീസ്
 ഗ്രാമ്പൂ : 4 നാലെണ്ണം
ഏലക്കായ : നാലെണ്ണം

റെഡിയാക്കാം:

മസാല റെഡി യാക്കാൻ പാകത്തിലുള്ള വലിയ കടായി അടുപ്പിൽവച്ച് ചൂടായാൽ ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്തെടുത്ത ഓയിൽ ബാക്കി വന്നതിൽ നിന്നും വേണ്ടുന്നത്ര ഓയിൽ &2 tbs നെയ്യുംഒഴിച്ചുകൊടുക്കുക.ഇത്ചൂടായാൽസ്പൈസസ്മൂപ്പിച്ച ശേഷംഅരിഞ്ഞുവെച്ചഇഞ്ചി ,വെള്ളുള്ളി, പച്ചമുളക്‌ ചേർത്ത് കരിഞ്ഞു പോകാതെ മൂപ്പിക്കുക. ഇനി സവാളയും പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർക്കുക. നന്നായി വഴന്നാൽ മഞ്ഞൾപൊടി ,മുളകുപൊടി ,മല്ലിപ്പൊടി ,ഗരംമസാല എന്നിവചേർത്ത്കരിയാതെമൂത്തുവരുമ്പോൾ( ഫ്ലെയംകുറച്ചുവേണംചെയ്യാൻ). ടൊമാറ്റോ എല്ലാംകൂടിപേസ്റ്റ് ആയി വരുമ്പോൾ പെപ്പർ പൗഡർ , ചില്ലി ഫ്ലെയ്ക്‌സ്‌ & നാരങ്ങാനീര് ചേർക്കുക.ഇനി ഫ്രൈ ചെയ്ത് വെച്ചചിക്കൻഇതിലേക്ക്ചേർത്ത്നന്നായിയോജിപ്പിച്ചശേഷം ഒരു കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്ത് മസാല കൂട്ട് ചിക്കനിൽ പിടിച്ചു വരും വരെ അടച്ചുവെച്ച്ചെറുതീയിൽവരട്ടിയെടുക്കുക.ഇടയ്ക്കിടെ തുറന്ന് ഇളക്കി കൊടുക്കാൻ മറക്കരുത്. ഇനി പുഴുങ്ങി അരിഞ്ഞ മുട്ടയും മല്ലിയിലയും ഇതിൽ വിതറി ഇറക്കി വെക്കുക. നമ്മുടെ മസാല റെഡി.
ഇനി ഇതിൽ നിന്നുംമസാലപൊതിഞ്ഞ
ചിക്കൻ പീസ് എടുത്തു മാറ്റിവെക്കുക
ശേഷം വീണ്ടും മസാലക്കൂട്ട്അടുപ്പിൽ വെക്കുക .. ഫ്ലെയം സിമ്മിൽ ആയിരി
ക്കണം, ഇനിറെഡിയാക്കി മാറ്റിവെച്ച റൈസ് കുടഞ്ഞിട്ട് ചേർക്കുക. ചെറു ഫ്ലെയ്മിൽ ഇടക്കിടെ ഇളക്കിമറിച്ചു കൊടുക്കുക. ഉപ്പിന്റെ പാകം നോക്കിയശേഷം ഫ്രൈഡ് ഐറ്റംസ് & മല്ലിയില വിതറി ഇറക്കണം. ഇനി പ്ലേറ്റിലേക്ക് ചൂടോടെ റൈസ് വിളമ്പി മുകളിൽ ഓരോ പീസ് മസാല ചിക്കനുംവെച്ച്സെർവ്ചെയ്യാം.നല്ല ടേസ്റ്റി "മുഗളായ് ചിക്കൻ റൈസ് "റെഡി. #👩‍🍳

മുളക് ചമ്മന്തി

ഇന്നൊരു മുളക് ചമ്മന്തി യുടെ റെസിപ്പീയാണ് പലർക്കും അറിയാവുന്നതാകും അറിയാൻ വയ്യാത്തവർക്കായി ഇത് 1 ആഴ്ചവരെ പുറത്ത് സൂക്ഷിക്കാട്ടോ 8 പേർക്ക് കഴിക്കാനുള്ള അളവാണ് ഞാൻ പറയുന്നത്
10 വറ്റൽമുളക് വെളിച്ചെണ്ണയിൽ ഇട്ടു വറുത്തു കോരുക ചൂടേറുമ്പോ നെല്ലിക്ക വലുപ്പത്തിലുള്ള പുളി പിഴിഞ്ഞതും കൂടി അരച്ചെടുക്കുക 1 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ 1/4 ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക് പൊട്ടിക്കണം അതിലേക്കു 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി 1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി 6 ചുവന്നുളി പൊടിയായി മുറിച്ചതും ആവശ്യത്തിന് കറിവെയ്പ്പിലയും ചേര്ത് മൂപ്പിചെടുക ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേരുക ശേഷം ഒരു നുള്ളു മഞ്ഞപ്പൊടിയും ചേര്ത് മൂത്തുവരുമ്പോൾ അരച്ച മുളകും പുലിയുടെ ബാക്കിയും ചേര്ത് നന്നായി കുറുകുമ്പോൾ ഉപയോഗികം ഇത് കപ്പയ്ക്കും ചോറിനുമെല്ലാം നല്ല കോമ്പിനേഷൻ ആണ്

അൽഫഹം ചിക്കൻ /Grilled chicken

Ingredients

ചിക്കൻ - 2 1/2 kg
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 2 tbspn
തൈര് - 2 tbspn
ചെറുരങ്ങ നീര് - 1 tbspn
ഉപ്പ്
1)സവാള - 1
2)തക്കാളി - 1
 3)മല്ലിയില - ഒരു പിടി
4)ഗരം മസാല 1 tbspn
5)മല്ലിപ്പൊടി - 1 tbspn
6)കാശ്മീരി മുളകുപൊടി - 1tbspn
7)മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/2 tbspn
8)കുരുമുളക് - 1 tbspn
9)ജീരകം - 1/1 tbspn
10)പെരുംജീരകം - 1tbspn
ഒലീവ് ഓയിൽ

                      Method
 ചിക്കൻ നന്നായി വരഞ്ഞെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് , ഉപ്പ് ,ചെറു നാരങ്ങ നീര് , തൈര് ഇവ തേച്ചു പിടിപ്പിച്ച് 30 മിനിറ്റ് വക്കുക.
1 മുതൽ 10 വരെയുള്ളവ മിക്സിയിൽ വെള്ളം ചേർക്കാതെ അരച്ചെടുക്കുക.
ഈ കൂട്ട് ചിക്കനിൽ തേച്ചു പിടിപ്പിച്ച് 6 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വക്കുക. ശേഷം.കനലിൽ ചുട്ടെടുക്കുക. Grill ചെയ്യുന്ന സമയത്ത് ഇടക്ക് ഒലീവ് ഓയിൽ തേച്ചു കൊടുക്കുക.

തന്തൂരി ചായ

തന്തൂരി ചായയുടെ രുചി വീട്ടിലുമാകാം

ഗ്രീൻ ടീ, ബ്ലൂ ടീ തുടങ്ങി വെറൈറ്റി ചായകളേക്കാൾ ഡിമാന്റ് ഇപ്പോൾ തന്തൂരി ചായക്കാണ്. മൺകുടത്തിൽ നിന്ന് തിളച്ച് പോകുന്ന ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നത് കാണാനും രുചിക്കാനും നിരവധിപേരാണ്. മൺകുടമുണ്ടെങ്കിൽ തന്തൂരി ചായ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാവുന്നതാണ്.


ചേരുവകൾ:

പാൽ - ഒരു കപ്പ്

ഏലക്കായ - 2 എണ്ണം

ഇഞ്ചി ചതച്ചത് - ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ

കറുവപ്പട്ട - ഒന്ന്

ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

പെരുംജീരകം - കാൽ ടേബിൾസ്പൂൺ

ബ്രൗൺ ഷുഗർ - 5 ടേബിൾസ്പൂൺ

ചായപ്പൊടി - 5 ടേബിൾസ്പൂൺ

തയ്യാറക്കുന്ന വിധം:

മൺകുടം അടുപ്പിൽ വെച്ച് നന്നായി ചൂടാക്കുക. ഹൈ ഫ്ളെയിമിൽ വേണം മൺകുടം ചൂടാക്കാൻ. കുടത്തിന്റെ എല്ലാ വശങ്ങളും ചൂടാക്കണം. അതേസമയം, മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ പാലും ഏലയ്ക്കായയും ഇട്ട് തിളപ്പിക്കുക. പാൽ തിളക്കുന്നതിലേക്ക് ഇഞ്ചി ചതച്ചത്, കറുവപ്പട്ട, ഉപ്പ്, പെരുംജീരകം, ബ്രൗൺ ഷുഗർ, ചായപ്പൊടി എന്നിവ ഇടുക. ഇത് ഒരു മിനിറ്റ് നേരം നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. ഇടയ്ക്ക് തവി ഉപയോഗിച്ച് ഒന്ന് ഇളക്കി കൊടുക്കാവുന്നതാണ്. ശേഷം അടുപ്പിൽ നിന്നിറക്കി ഒരു പാത്രിത്തിലേക്ക് അരിച്ചൊഴിക്കുക. ചൂടാക്കിയ മൺകുടം ഒരു പരന്ന പാത്രത്തിലേക്ക് വെച്ച് ചൂടുള്ള ചായ മൺകുടത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ചായ പതച്ച് പോകുന്നതിനാലാണ് മൺപാത്രിത്തിനടിയിൽ പരന്ന പാത്രം വെയ്ക്കുന്നത്. മൺകുടം നല്ല ചൂടുള്ളതു കൊണ്ട് ചായ ഒഴിക്കുമ്പോൾ തിളച്ച് പൊന്തുന്നതാണ്. തിള മാറി കഴിഞ്ഞാൽ ചെറിയ മൺഗ്ലാസിലേക്ക് തന്തൂരി ചായ ഒഴിച്ചു വെയ്ക്കാം

പാല്‍പേഡ

 ഇന്ന് നമുക്ക്‌ പാൽപേഡ തയ്യാറാക്കുന്നത്‌ എങ്ങനെ ആണെന്ന് നോക്കാം.
പാല്‍ പേഡ പാലും മധുരവും ഒത്തിണങ്ങുന്ന ഒന്നാണ്. ദൂധ് പേഡ എന്നാണ് ഇത് പൊതുവെ അറിയപ്പെടുന്നത്. ആരോഗ്യവും സ്വാദും ഒത്തിണങ്ങിയ ഒരു മധുരമാണിത്.
ഇത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്നു നോക്കൂ,

 ചേരുവകൾ


ഉപ്പില്ലാത്ത ബട്ടര്‍ - 200 ഗ്രാം

പാല്‍ - 1 ലിറ്റര്‍

പാല്‍പ്പൊടി - 3 കപ്പ്

നെയ്യ് - ഒരു ടീസ്പൂൺ

പഞ്ചസാര - പാകത്തിന്


തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം


ഒരു പാനില്‍ അല്‍പം ബട്ടറിടുക. ഇതുരുകുമ്പോള്‍ പാല്‍ ഒഴിയ്ക്കുക.
അഞ്ചു മിനിറ്റിനു ശേഷം പാല്‍പ്പൊടി ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. ഇത് കട്ടപിടിയ്ക്കാതെ തുടരെ 10 മിനിറ്റോളം ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിയ്ക്കണം.
ഇത് ഉറഞ്ഞു കഴിയുമ്പോള്‍ വാങ്ങി വയ്ക്കാം.
തണുത്ത കഴിയുമ്പോള്‍ മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേയ്ക്കു പകര്‍ത്താം.
തണുത്തു കഴിയുമ്പോള്‍ കയ്യില്‍ നെയ്യു പുരട്ടി ഇത് ഇഷ്ടമുള്ള ഷേപ്പുകളിലാക്കിയെടുക്കാം. അലങ്കാരത്തിനായി മുകളിൽ ഇഷ്ടമുള്ള ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്‌ മുറിച്ച്‌ വക്കാം

മാമ്പഴ പായസം

മാങ്ങ സീസണിൽ നാവിൽ കൊതിയൂറുന്ന മാങ്ങ പായസം തയാറാക്കിയാലോ? വ്യത്യസ്ത രുചിയിലുള്ള കിടിലൻ മാങ്ങ പായസം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നു നോക്കാം.

🌷ചേരുവകൾ*

പഴുത്തമാങ്ങ - 1
2. ശർക്കര ചീകിയത് - 150 ഗ്രാം
3. തേങ്ങാ കൊത്ത്‌ - 1/4 കപ്പ്
4. നെയ്യ് - 2 ടീസ്പൂൺ
5. അണ്ടിപരിപ്പ് - 10 എണ്ണം
6. ഏലയ്ക്ക പൊടിച്ചത് - 1/4 ടീസ്പൂൺ
7. ചുക്ക് പൊടിച്ചത് - 1/4 ടീസ്പൂൺ
8. തേങ്ങയുടെ ഒന്നാം പാൽ - 1/2 കപ്പ് ( 1/2 നാളികേരം )
9. തേങ്ങയുടെ രണ്ടാം പാൽ - 1 1/2 കപ്പ്

🌷തയാറാക്കുന്ന വിധ

1. മാങ്ങ ചെറിയ ചതുര കഷണങ്ങളാക്കി ഒരു ടീസ്പൂൺ നെയ്യിൽ വഴറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
2. ശർക്കര 1/2 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഉരുക്കി അരിച്ചെടുക്കുക.
3. നാളികേരത്തിന്റെ ഒന്നാം പാൽ തയാറാക്കാൻ ചിരകിയ തേങ്ങയിലേക്കു മൂന്നോ നാലോ ടീസ്പൂൺ ചൂടു വെള്ളം ഒഴിച്ചു മിക്സിയിൽ ചതച്ചു നന്നായി പിഴിഞ്ഞ് മാറ്റുക.
4.രണ്ടാം പാലിനായ് ആദ്യം പിഴിഞ്ഞു മാറ്റിയ നാളികേരം നന്നായി വെള്ളം ഒഴിച്ചു മിക്സിയിൽ ചതച്ച് പിഴിഞ്ഞു എടുക്കുക.
5.വഴറ്റിയ മാങ്ങ കഷ്ണം രണ്ടാം പാലിൽ ഇട്ട് നന്നായി വേവിക്കുക.
6.ഒരു വിധം വേവാകുമ്പോൾ ശർക്കര പാനി ഒഴിച്ചു നന്നായി കുറുക്കി എടുക്കുക.
7. അതിലേക്ക് ഏലയ്ക്ക പൊടിച്ചതും ചുക്ക് പൊടിച്ചതും ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക.
8. തീ ഓഫ്‌ ചെയ്ത ശേഷം ഒന്നാം പാൽ ഒഴിച്ചു നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
9. നെയ്യിൽ തേങ്ങാക്കൊത്തും അണ്ടിപരിപ്പും വറുത്ത് എടുത്ത് അലങ്കരിക്കാം.

ചക്ക അച്ചാർ

ചക്ക അരിഞ്ഞത്‌ - ഒരു കപ്പ്‌

വിനാഗിരി - കാൽ കപ്പ്‌

ഉപ്പ്‌ - ആവശ്യത്തിന്‌

ഇഞ്ചി - രണ്ട്‌ എണ്ണം അരിഞ്ഞത്‌

വെളുത്തുള്ളി - 4-5 എണ്ണം അരിഞ്ഞത്‌

വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്‌

കടുക്‌ - ഒന്നര സ്പൂൺ

കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന്‌

മുളക്‌ പൊടി - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ

മഞ്ഞൾ പൊടി - അര ടീസ്പൂൺ

കായം - അൽപ്പം

ഉലുവപ്പൊടി - അൽപ്പം

Jackfruit – 1 cup
Vinegar – ¼ cup
Salt – for taste
Ginger – 2 piece
Garlic – 4 or 5 nos
Coconut oil – 2 or 3 table spoon
Mustard seed – 1.5 spoon
Chili powder – 1 table spoon
Turmeric powder – ½ table spoon
Kayam (Asagola powder) little bit
Fenugreek powder – little

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

ചക്ക ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ഒരു കപ്പ് ഇതിനാവശ്യമായ വിന്നാഗിരിയും, ഉപ്പും ചേർത്ത് ഒരു ചട്ടിയിലാക്കി ഒരു ദിവസം വെക്കുക.ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും രണ്ടു സ്പൂൺ വീതം അരിഞ്ഞു വയ്ക്കുക.ഒരു ചട്ടിയിൽ രണ്ടു സ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണയൊഴിച്ചു കുറച്ചു കടുകിട്ടു പൊട്ടിക്കുക. ഇനി രണ്ടു തണ്ടു കറിവേപ്പിലയും ഇട്ടു വറുത്തു കോരി മാറ്റുക.ഇനി ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഇട്ടു മൂപ്പിക. മൂത്തുവരുമ്പോൾ തീ ഒന്ന് ഓഫ് ചെയ്തതിനുശേഷം രണ്ടുസ്പൂൺ മുളകു പൊടി, കുറച്ചു മഞ്ഞൾപൊടി, എന്നിവ ചേർത്തിളക്കുക.ഇതിലേക്ക് നമ്മൾ അരിഞ്ഞു വെച്ച ചക്ക അൽപ്പം വെള്ളമൊഴിച്ചു ഇളക്കി ഒന്നു തിളപ്പിക്കുക. എന്നിട്ടു തീ ഓഫ് ചെയ്യാം.ഇനി ഇതിനാവശ്യമായ കായം, ഉലുവപ്പൊടി ഇവയും ചക്കയിൽ ചേർത്തൊന്നിളക്കുക. ഇനിയിത് ചൂടാറി വരുമ്പോൾ മൂടി വെക്കുക. കോരി വെച്ച കടുകും കറിവേപ്പിലയും കൂടി ചേർക്കണം. എല്ലാം നന്നായി പിടിച്ചു കഴിയുമ്പോൾ ഇതിനെ കുപ്പിയിലാക്കാം.

പനീര്‍ മഖനിയും ഗീറൈസും

ചേരുവകള്‍

പനീര്‍ - 200 ഗ്രാം
തക്കാളി - അഞ്ചെണ്ണം
പച്ചമുളക് - രണ്ടെണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - നാലെണ്ണം
ജീരകം - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷണം
ഗ്രാമ്ബൂ - രണ്ടെണ്ണം
കറുവാപ്പട്ട - ഒരു ചെറിയ കഷണം
പച്ച ഏലക്കായ - രണ്ടെണ്ണം
മഞ്ഞള്‍പൊടി - അര ടീസ്പൂണ്‍
മുളകുപൊടി - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
മല്ലിപ്പൊടി - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
ഗരംമസാല - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
ഹെവി ക്രീം - ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
കസൂരിമേത്തി - ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ബട്ടര്‍ - ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

പാനില്‍ ബട്ടര്‍ ചൂടാകുമ്ബോള്‍ ജീരകം, കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രാമ്ബൂ, ഏലക്കായ എന്നിവയിട്ട് വഴറ്റണം.
അതില്‍ പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞതും ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും ചേര്‍ത്ത് ഒരു മിനിട്ട് റോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. ഇനി നാല് തക്കാളി അരച്ചെടുത്ത് ചേര്‍ത്ത് അഞ്ച് മിനിട്ട് വഴറ്റണം. വെള്ളം വറ്റുമ്ബോള്‍ മഞ്ഞള്‍പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരംമസാല, ഉപ്പ്, പനീര്‍ എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. എണ്ണ തെളിയുമ്ബോള്‍ അടുപ്പില്‍നിന്നിറക്കാം. കസൂരിമേത്തിയും ഹെവി ക്രീമും തൂവി അലങ്കരിക്കാം.

ഗീറൈസ്

ചേരുവകള്‍

ബസ്മതി റൈസ് - ഒന്നര കപ്പ്
സവാള നുറുക്കിയത് - ഒന്ന്
നെയ്യ് - മൂന്ന് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
വെള്ളം - രണ്ടര കപ്പ്
ഏലക്കായ - നാലെണ്ണം
ഗ്രാമ്ബൂ - ആറെണ്ണം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

പാനില്‍ നെയ്യ് ചൂടാകുമ്ബോള്‍ ഏലക്കായ, ഗ്രാമ്ബൂ, സവാള എന്നിവയിട്ട് ഇളക്കുക. അതിലേക്ക് അരിയിട്ട് ഒന്ന് വഴറ്റിയശേഷം വെള്ളമൊഴിച്ച്‌ വേവിക്കാം.

ചെമ്മീൻ വരട്ടിയത്

ഇതിനു ചെമ്മീൻ വരട്ട് എന്നൊ ചെമ്മീൻ ഡ്രൈ ഫ്രൈ എന്നൊ ഒക്കെ വിളിക്കാം. സാധാരണ ചെമ്മീൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി ഒന്നു ചെയ്താലൊന്ന് കരുതി ഒരിക്കൽ ഉണ്ടാക്കി നോക്കിയതാ, സംഗതി ഉഗ്രൻ ആയിരുന്നതു കൊണ്ട് കൂട്ടുകാർക്ക് വേണ്ടിയും ഷെയർ ചെയ്യുന്നു... അപ്പൊ തുടങ്ങാം.
Ingredients
ചെമ്മീൻ -300gm
ചെറിയുള്ളി -10
ഇഞ്ചി - 1 ചെറിയ കഷണം
വെള്ളുതുള്ളി -7-8 അല്ലി
മുളക് പൊടി -2 റ്റീസ്പൂൺ
മഞൾപൊടി -1/4 റ്റീസ്പൂൺ
മല്ലിപൊടി - 1/2 റ്റീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി -1/2 റ്റീസ്പൂൺ
സവാള -2 മീഡിയം വലുപ്പം
തേങ്ങാകൊത്ത് -1/4 റ്റീകപ്പ്
കറിവേപ്പില -1 തണ്ട്
എണ്ണ, ഉപ്പ് - പാകത്തിനു
നാരങ്ങാ നീരു -1 റ്റീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല -1/4 റ്റീസ്പൂൺ ( optional)
Method
Step 1
ചെമ്മീൻ വൃത്തിയാക്കി വക്കുക

Step 2
സവാള ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് വക്കുക.

Step 3
നാരങ്ങാനീരു ,മുളക്പൊടി, മഞൾപൊടി, ഇഞ്ചി, വെള്ളുതുള്ളി, ചെറിയുള്ളി, മല്ലിപൊടി,ഗരം മസാല ,ഉപ്പ് ഇവ മിക്സിയിൽ ഇട്ട് പേസ്റ്റ് ആക്കി അരച്ച് എടുക്കുക.

Step 4
അരച്ച് എടുത്ത കൂട്ട് ചെമ്മീനിൽ നന്നായി പുരട്ടി പിടിപ്പിച്ച് 30 മിനുറ്റ് മാറ്റി വക്കുക.

Step 5
പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ( എണ്ണ കുറച്ച് കൂടുതൽ എടുക്കണം)ചെമ്മീൻ ഇട്ട് നന്നായി ഇളക്കി അടച്ച് വച്ച് മൂപ്പിക്കുക.

Step 6
ചെമ്മീൻ ഒരു മുക്കാൽ വേവ് ആകുമ്പോൾ സവാള ,തേങ്ങാകൊത്ത് ,കറിവേപ്പില,കുരുമുളക് പൊടി ഇവ കൂടെ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ,പാകത്തിനു ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കി അടച്ച് വച്ച് വേവിച്ച് നന്നായി നിറമൊക്കെ മാറി നല്ല ഡ്രൈ ആകുന്ന വരെ ഇടക്ക് ഇളക്കി മൂപ്പിച്ച് എടുക്കുക.

Step 7
നല്ല അടിപൊളി രുചിയുള്ള ചെമ്മീൻ വരട്ട് തയ്യാർ . എല്ലാരും ഉണ്ടാക്കി നോക്കീട്ട് പറയണം ട്ടൊ .

ബീറ്റ് റൂട്ട് ആരോറൂട്ട് ഫ്രൂട്ട് പഞ്ച്

ബീറ്റ്‌റൂട്ടും ആരോറൂട്ടും ചേര്‍ന്ന ആരോഗ്യപാനീയമായാലോ, ദാഹത്തിനും ആരോഗ്യത്തിനും വളരെ യോജിച്ചതാണ് ബീറ്റ് റൂട്ട് ആരോറൂട്ട് ഫ്രൂട്ട് പഞ്ച്

ചേരുവകള്‍

ആരോറൂട്ട് (കൂവ)പൊടി- അമ്ബത്ഗ്രാം
ബീറ്റ്‌റൂട്ട് ജ്യൂസ്- രണ്ട് ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
പാല്‍- അര ലിറ്റര്‍
ഏലയ്ക്ക- മൂന്നെണ്ണം
പഞ്ചസാര- ആവശ്യത്തിന്
പഴം മൂന്ന് തരം- ആവശ്യത്തിന്
മാങ്ങ അരിഞ്ഞത്- രണ്ട് ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
പൈനാപ്പിള്‍- രണ്ട് ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
ആപ്പിള്‍- രണ്ട് ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
പാല്‍ ഒഴിച്ച്‌ പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്ത് കൂവപ്പൊടി അധികം കട്ടിയില്ലാതെ കാച്ചി ഫ്രിഡ്ജില്‍ വെച്ച്‌ നന്നായി തണുപ്പിക്കുക.
ഇതിലേക്ക് ഏലയ്ക്കാ തരിയും ബീറ്റ് റൂട്ട് ജ്യൂസും അരിഞ്ഞ പഴങ്ങളും ചേര്‍ത്ത് വിളമ്ബാം(പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം തേനും ചേര്‍ക്കാവുന്നതാണ്)

ചിക്കൻ ചീസി ഫിംഗേഴ്സ്

ഇന്ന് നമുക്ക്‌ ചിക്കൻ ചീസി ഫിംഗേഴ്സ്‌ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്ന് നോക്കാം.... കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവമാണ്‌ ഇത്‌. പാർട്ടി വേളകളിലും മറ്റും തുടക്കത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു വിഭവം ആണിത്‌


ചേരുവകൾ

1. ചിക്കൻ - 250gm (എല്ലില്ലാത്തത്)

2. കശ്മീരി മുളകു പൊടി - 2tsp

3. ഒറീഗാനോ - 1tsp

4. കുരുമുളക് പൊടി - അര tsp

5. വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 1tsp

6. ഉപ്പു - പാകത്തിന്

7. ചീസ് - അര കപ്പ് ( ഏതു ചീസ് വേണമെങ്കിലും ആവാം)

8. മുട്ട - 2 എണ്ണം

9. മൈദ - 1 കപ്പ്

10. ബ്രെഡ് ക്രംസ് ( ബ്രെഡ്/ റസ്ക് പൊടിച്ചത്) -1 കപ്പ്

11. ഓയിൽ - പൊരിക്കാൻ ആവശ്യത്തിനു

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ നല്ല പോലെ വെള്ളം വാർന്ന ശേഷം മിക്സിയുടെ ചെറിയ ജാറിൽ ഇട്ട്‌ മിൻസ്‌ ചെയ്തെടുക്കുക.

2. ഈ ചിക്കനിലോട്ടു പൊടികൾ എല്ലാം ഇട്ടു നല്ലപോലെ മിക്സ് ചെയ്യണം.

3. ശേഷം ഫ്രീസറിൽ വെച്ച ചീസ് ഈ ചിക്കൻ കൂട്ടിലേക്ക്‌ ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തു ചേർത്തു വീണ്ടും നല്ലപോലെ മിക്സ് ചെയ്യണം.

4. ഈ ചിക്കൻ കൂട്ടിൽ നിന്നും ഓരോ കുഞ്ഞു ബോൾസ് എടുത്തു ഉരുട്ടി ഒരു പരന്ന പ്രതലത്തിൽ വെച്ചു ഫിംഗേഴ്‌സിന്റെ ആകൃതിയിൽ കൈ വെച്ചു റോൾ ചെയ്തെടുക്കണം. അങ്ങനെ ഈ മിശ്രിതം തീരുന്ന വരെ ചെയ്തു വെക്കണം.

5. 2 മുട്ടയും നല്ലപോലെ ബീറ്റ് ചെയ്തു വെക്കണം മൈദയും റസ്ക് പൊടിച്ചതും ഓരോ പരന്ന പത്രത്തിൽ നിരത്തി വെക്കണം.

6. ശേഷം ഓരോ ചിക്കൻ ഫിംഗേഴ്‌സും എടുത്തു മൈദയിൽ പൊതിഞ്ഞു, മുട്ട ബീറ്റ് ചെയ്തതിൽ മുക്കി, ലാസ്റ്റ് റസ്ക് പൊടിച്ചതിലും പൊതിഞ്ഞു മാറ്റി വെക്കുക.

7. ഇങ്ങനെ ചെയ്ത എല്ലാ ചിക്കൻ ഫിംഗേഴ്‌സും മിനിമം 2 മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ റെസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ വെക്കണം. ഇത് മാക്സിമം 1 മാസം വരെ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

8. 2 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞു ചൂടായൽ എണ്ണയിൽ ശാലോ ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കാം. മീഡിയം ഫ്ലയിമിൽ തിരിച്ചും മറിച്ചും ഇട്ടു മൊരിച്ചെടുക്കണം.

9. ടേസ്റ്റി ആയിട്ടുള്ള ചിക്കൻ ചീസി ഫിൻഗേഴ്‌സ് റെഡി ആയി. ഇത് നമുക്ക് സോസ് കൂട്ടി കഴിക്കാം.

നോട്ട്

 പാർട്ടി ടൈമിൽ ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ ആയി ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് നമുക്ക് വീട്ടിൽ സാധാരണ ഉപയോഗിക്കുന്ന മസാല പൊടികൾ വെച്ചും ട്രൈ ചെയ്യാവുന്നതാണ്. ഒരിഗാനോ ഇല്ലെങ്ങിൽ ഒരല്പം നാരങ്ങാ നീര് ചേർത്താലും മതിയാവും. പിന്നെ ചിക്കൻ ഫിൻഗേഴ്‌സ് മിശ്രിതം തകയ്യാറാകുമ്പോൾ ഒട്ടും വെള്ളത്തിന്റെ അംശം ഉണ്ടാവാതെ ഇരിക്കാൻ
 പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിച്ചാൽ മാത്രം മതി.

കറുത്ത ഹൽവ

ഹലുവ ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർ ആരാണുള്ളത്‌ ? അത്‌ നമുക്ക്‌ യഥേഷ്ടം വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാൻ സാധിച്ചാലൊ
വളരെ കുറച്ച്‌ സാധനങ്ങൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ച്‌ നമുക്ക്‌ സ്വന്തമായി വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒരു ബേക്കറി വിഭവമാണ്‌ കറുത്ത ഹലുവ .ഇത്‌ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം എങ്ങനെയാണെന്ന് നോക്കാം

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ

അരിപ്പൊടി - 500gm

ശർക്കര - 2 കിലോ

തേങ്ങാ - 3 എണ്ണം

അണ്ടിപരിപ്പ് - അരക്കപ്പ്

ഏലക്ക - പത്തെണ്ണം

നെയ്യ്‌ - ആവശ്യത്തിനു

വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

ശർക്കര ഉരുക്കി പാനിയാക്കുക.തേങ്ങാ പിഴിഞ്ഞു പാൽഎടുക്കുക.ചുവടുകട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിപ്പൊടി തേങ്ങാപാൽ ശർക്കരപാനി ഏലക്കപൊടി ഇവ നന്നായി കലക്കുക.വെള്ളം കുറച്ചു കൂടിയാലുംകുറയരുത്.ഇത് അടുപ്പിൽ വെച്ച് കൈഎടുക്കാതെ ഇളക്കുക തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ തീ കുറച്ചു വച്ച് ഇളക്കുക.

വെള്ളം പറ്റുന്നതനുസ്സരിച്ചു നെയ്യും വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർത്ത് കൊടുക്കുക.വെള്ളം ഒരുവിതം പറ്റിവരുമ്പോൾ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് നുറുക്കിയത് ചേർക്കുക.പാത്രത്തിൽ നിന്ന്‌ വിട്ടു എണ്ണ നന്നായി തെളിഞ്ഞു വരുമ്പോൾ വേറൊരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് നിരത്തി വെക്കുക നന്നായി തണുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ കട്ടു ചെയ്തു ഉപയോഗിക്കാ

കൂന്തൾ ഫ്രൈ.

ചേരുവകൾ:

• ഇഞ്ചി - 1 ടീസ്പൂൺ
• കൂന്തൾ - ½ Kg
• വെളുത്തുള്ളി - 1 ½ ടീസ്പൂൺ
• മഞ്ഞൾപൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ
• മുളകുപൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ
• കുരുമുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ്- ആവശ്യത്തിന്
• വെളിച്ചെണ്ണ - വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്
• പെരുംജീരകം - ½ ടീസ്പൂൺ
• കറി വേപ്പില - 2 തണ്ട്
• ചെറിയഉള്ളി - 5 എണ്ണം
• തേങ്ങ - 3 ടീസ്പൂൺ

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

കൂന്തൾ, മഞ്ഞൾപൊടി, മുളക്പൊടി, ഉപ്പ് ചേർത്ത് 15 മിനിറ്റ് വെക്കുക.
ശേഷം എണ്ണ ചൂടാക്കി ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പെരുംജീരകം ചേര്ത്ത് കൂന്തൾ ചേർക്കുക.
പകുതി വേവ് ആകുമ്പോള്‍ കറി വേപ്പില, ചെറിയഉള്ളി, തേങ്ങ ചേർത്ത് മൊരിച്ചെടുക്കുക.
കൂന്തള്‍ ഫ്രൈ റെഡി.

ബ്രെഡ് കാരമല്‍ പുഡിങ്

എളുപ്പത്തില്‍ ആര്‍ക്കുമുണ്ടാക്കാവുന്ന ഒരു പുഡിങ് റെസിപ്പി.

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍

ബ്രെഡ് - 4 കഷണം
പാല്‍ - 3 കപ്പ്
മുട്ട - 3 എണ്ണം
പഞ്ചസാര - 6 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
വാനില എസന്‍സ് - 3 തുള്ളി

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ബ്രെഡിന്റെ അരികുവശങ്ങള്‍ മുറിച്ചുമാറ്റി നാലുകഷണങ്ങളാക്കുക
തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ പാലില്‍ പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്ത് ബ്രെഡ് കുറച്ചുസമയം മുക്കിവെക്കുക
മുട്ടയും പാലും എസന്‍സും ഒന്നിച്ച്‌ മിക്‌സിയില്‍ അടിച്ചെടുക്കുക
ചുവട് കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തില്‍ പഞ്ചസാര കാരമലൈസ് ചെയ്യുക
ഇതിലേക്ക് പുഡിങ് മിശ്രിതം ചേര്‍ത്ത് 20 മിനിറ്റ് ആവി കയറ്റിയശേഷം തണുപ്പിച്ച്‌ ഉപയോഗിക്കുക

സ്വീറ്റ് ബനാന റോള്‍

നേന്ത്രപ്പഴം കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കുന്ന രുചികരമായ ഒരു വിഭവമാണ് സ്വീറ്റ് ബനാന റോള്‍.

ചേരുവകള്‍

നേന്ത്രപ്പഴം: രണ്ട്
പഞ്ചസാര: ആവശ്യത്തിന്
തേങ്ങ ചിരകിയത്: ഒരു കപ്പ്
കശുവണ്ടി: രണ്ട് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ബദാം: രണ്ട് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
കിസ്മിസ്: രണ്ട് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
നെയ്യ്: രണ്ട് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
മൈദ: ഒരു കപ്പ് (മൈദ കുറച്ച്‌ വെള്ളത്തില്‍ കലക്കുക)
റൊട്ടിപ്പൊടി: ആവശ്യത്തിന്
എണ്ണ: വറുക്കാന്‍ ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഒരു പാനിലേക്ക് നെയ്യൊഴിച്ച്‌ ചൂടാകുമ്ബോള്‍ നേന്ത്രപ്പഴം ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. അതിലേക്ക് കശുവണ്ടി, പഞ്ചസാര, തേങ്ങ, ബദാം, കിസ്മിസ് എന്നിവ ചേര്‍ത്തിളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
ഈ കൂട്ടില്‍ നിന്ന് ഓരോ ഉരുളകളായി എടുത്ത് റോള്‍ പരുവത്തിലാക്കി മൈദമാവില്‍ മുക്കി, റൊട്ടിപ്പൊടിയില്‍ പൊതിഞ്ഞ് ചൂടായ എണ്ണയില്‍ വറുത്തുകോരുക.

ഹെൽത്തി കാരറ്റ് ദോശ

ഹെൽത്തി കാരറ്റ് ദോശ

കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് 1
പച്ചരി 2 കപ്പ്
ചോർ 1 കപ്പ്
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിനു
മുട്ട 1

ഇവയെല്ലാം മിക്സിയിൽ നന്നായി അരച്ചെടുത്ത് ഫ്രൈ പാനിൽ ചുട്ടെടുക്കാം.

വെജ് ഫ്രൂട്ട് സാലഡ്

ചൂടുകാലമല്ലേ... വയറിനും ശരീരത്തിനും നല്ലത് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തന്നെ. എളുപ്പത്തില്‍ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ വെജ്- ഫ്രൂട്ട് സാലഡ് പരീക്ഷിച്ചാലോ.

ചേരുവകള്‍

ആപ്പിള്‍ നുറുക്കിയത് - കാല്‍ കപ്പ്
സബര്‍ജല്ലി നുറുക്കിയത് - കാല്‍ കപ്പ്
കാരറ്റ് പുഴുങ്ങിയത് - കാല്‍ കപ്പ്
ബ്രൊക്കോളി ആവിയില്‍ വേവിച്ചത് - കാല്‍ കപ്പ്
ഒലീവ് ഓയില്‍ - ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
കുരുമുളക് - ആവശ്യത്തിന്
മയോണൈസ് - മൂന്ന് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

എല്ലാം കൂടി യോജിപ്പിച്ച്‌ ഫ്രിഡ്ജില്‍വെച്ച്‌ തണുപ്പിച്ചശേഷം കഴിക്കാം.

മക്രോണി ചിക്കന്‍പോള

ഈ വിഭവത്തില്‍ മക്രോണിയും ചിക്കനുമാണ് പ്രധാന ചേരുവകള്‍.

ചേരുവകള്‍

മക്രോണി വേവിച്ചത്: ഒരു കപ്പ്
ചിക്കന്‍ വേവിച്ചത്: അരക്കപ്പ്
മുട്ട: മൂന്ന്
ബട്ടര്‍: ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
സവാള: അരക്കപ്പ്
പച്ചമുളക്: രണ്ട്
മല്ലിയില: ആവശ്യത്തിന്
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്: ഒരു സ്പൂണ്‍
മല്ലിപ്പൊടി: അരസ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി: കാല്‍ സ്പൂണ്‍
കുരുമുളകുപൊടി: അരസ്പൂണ്‍
ഗരംമസാല പൗഡര്‍: കാല്‍ സ്പൂണ്‍
നെയ്യ്: ഒരു സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഒരു പാനിലേക്ക് ബട്ടര്‍ ചേര്‍ത്ത് സവാള, പച്ചമുളക്, മല്ലിയില, പച്ചമുളക്, കുരുമുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, ഗരംമസാലപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക.
ഇതിലേക്ക് ചിക്കന്‍ വേവിച്ചരിഞ്ഞതും ചേര്‍ത്ത് യോജിപ്പിക്കുക. മുട്ടയില്‍ ഉപ്പും കുരുമുളകുപൊടിയും ചേര്‍ത്തടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചിക്കന്‍ കൂട്ടും മക്രോണിയും ചേര്‍ത്തിളക്കി ഒരു സോസ്പാനിലേക്ക് മാറ്റി 20 മിനിറ്റ് ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക.

ചെമ്മീന്‍ ബിരിയാണി

ചെമ്മീന്‍ ബിരിയാണി ഇഷ്ടമല്ലാത്തവര്‍ ആരും ഇല്ല .കടയില്‍ നിന്നും വാങ്ങിയാലെ രുചി കിട്ടൂ എന്ന് പറയുന്നവരുണ്ട് പക്ഷേ ശ്രമിച്ചാല്‍ നല്ല സ്വാദുളള ബിരിയാണി വീട്ടില്‍ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം

ആവിശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍ നോക്കാം
1. ചെമ്മീന്‍ 500 ഗ്രാം
2. ബസുമതി അരി(ബിരിയാണി അരി) 3 കപ്പ്
3. നെയ്യ് 5 ടീസ്പൂണ്‍
4. സവാള 1 വലുത്
5. തക്കാളി 1 വലുത്
6. പച്ചമുളക് അഞ്ചെണ്ണം
7. ഇഞ്ചി ഒരു ചെറിയ കഷണം
8. വെളുത്തുള്ളി 4അല്ലി
9. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി അര ടീസ്പൂണ്‍
10. മുളക് പൊടി ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
11. കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് 10എണ്ണം
12. തേങ്ങാപ്പാല്‍ 1 കപ്പ്
13. മല്ലിയില ആവശ്യത്തിന്
14. പുതിനയില ആവശ്യത്തിന്
15. വെള്ളം 5 കപ്പ്
16. ഏലയ്ക്ക 2എണ്ണം
17. കറുവപ്പട്ട രണ്ടു കഷണം
18. ഗ്രാമ്ബൂ 3 എണ്ണം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ചെമ്മീന്‍ നന്നായി തൊലികളഞ്ഞ് കഴുകുക അരി നന്നായി കഴുകി വയ്ക്കുക.പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അരച്ച്‌ ഒരുമിച്ച്‌ പേസ്റ്റാക്കുക. പ്രഷര്‍ കുക്കര്‍ ചൂടാകുമ്ബോള്‍ 5 ടീസ്പൂണ്‍ നെയ്യ് ഒഴിയ്ക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് ഏലയ്ക്ക , ഗ്രാമ്ബൂ, കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ്, കറുവപ്പട്ട കഷണങ്ങള്‍ എന്നിവ ഇട്ട്, കുറച്ച്‌ നേരം വറുക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് അരിഞ്ഞുവച്ച സവാളയിട്ട് വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.
സവാള നന്നായി വഴന്നു ബ്രൌണ്‍ നിറമായാല്‍ അതിലേയ്ക്ക് തക്കാളി കഷണങ്ങള്‍ ചേര്‍ത്ത് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക. ഇവ നന്നായി ചേര്‍ന്നുകളിഞ്ഞാല്‍ അതിലേയ്ക്ക് വറുത്തു വച്ച ചെമ്മീനും തയ്യാറാക്കിവച്ച പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മുളകുപൊടി എന്നിവയും ചേര്‍ക്കുക.

പച്ചമണം മാറുമ്ബോള്‍ ഇതിലേയ്ക്ക് അരി ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കണം. പിന്നീട് തേങ്ങാപ്പാല്‍, വെള്ളം, മല്ലിയില, പുതിനയില എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കുക്കര്‍ അടച്ച്‌ വെയ്റ്റ് ഇട്ട് രണ്ട് വിസിലുകള്‍ വന്ന് കഴിയുമ്ബോള്‍ മാറ്റിവച്ച്‌ ചൂട് മാറിയശേഷം എടുത്ത് നന്നായി ഇളക്കി വിളമ്ബുക.

Masala Tea മസാല ചായ

Masala Tea മസാല ചായ
വെള്ളം - ആവശ്യത്തിന്
ഇഞ്ചി ഉണങ്ങിയത്‌ - 1 കഷ്ണം
ഏലക്ക - 1 കഷണം
കുരുമുളക് - 4 എണ്ണം
കറുകപ്പട്ട - 1 കഷ്ണം
പാൽ - 1 കപ്പ്‌
പഞ്ചസാര - ആവശ്യത്തിന്
തേയിലപ്പൊടി - കടുപ്പത്തിന് അനുസരിച്ച്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
ഏലക്കയും കരുകപ്പട്ടയും ഉണക്ക ഇഞ്ചിയും കുരുമുളകും ചേർത്ത് പൊടിക്കുക.
അത് വെള്ളത്തിൽ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
പഞ്ചസാരയും തേയിലയും ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് മൂടി വക്കുക്ക.
തിളപ്പിച്ച പാല് ചേർക്കുക , നന്നായി ഇളക്കി ചൂടാറാതെ ഗ്ലാസ്സുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

തേന്‍ മിഠായി

രുചിയോടെ കഴിക്കാന്‍ വായില്‍ വെള്ളമൂറുന്ന ഒരു റെസിപ്പി

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍

അരി - ഒരു കപ്പ്
ഉഴുന്ന് - കാല്‍ കപ്പ്
ഫുഡ് കളര്‍ (വേണമെങ്കില്‍) - ആവശ്യത്തിന്
വെള്ളം - കാല്‍ കപ്പ്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഒന്നും രണ്ടും ചേരുവകള്‍ വെള്ളത്തില്‍ മൂന്നു മണിക്കൂര്‍ കുതിര്‍ത്ത് വെക്കണം. ശേഷം മിക്സിയില്‍ വളരെ കുറച്ച്‌ വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് ഇത് അരച്ചെടുക്കാം. അല്‍പം തരിയുള്ള പരുവത്തില്‍ അരച്ചെടുത്താല്‍ മതിയാവും. ഇതിലേക്ക് 3-4 തുള്ളി ഫുഡ് കളര്‍ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ഒരു പാനില്‍ കാല്‍ കപ്പ് വെള്ളവും ഒരു കപ്പ് പഞ്ചസാരയും യോജിപ്പിച്ച്‌ പാനി തയ്യാറാക്കാം.
ഇത് അഞ്ചുമിനിറ്റ് ചൂടാക്കി തിളച്ച്‌ എണ്ണയില്‍ വറുത്ത് കോരണം. ഇത് പഞ്ചസാരപാനിയില്‍ രണ്ടുമിനിറ്റ് മുക്കിവെച്ച്‌ എടുത്തതിനുശേഷം ഉപയോഗിക്കാം.

ചിക്കൻ അച്ചാർ

ചേരുവകൾ

1. ബോൺലെസ്സ് ചിക്കൻ - 500 g
2. ഇഞ്ചി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് -25 g
3. വെളുത്തുള്ളി തൊണ്ട് കളഞ്ഞ്ത് -50 g
4. പച്ചമുളക് -50 g ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
5. മുളക് പൊടി - 2 ടേമ്പിൾ സ്പൂൺ (ഒരോരുത്തരുടെ എരിവിന് അനുസരിച്ച് )
6. മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/2 ടീ സ്പൂൺ
7. ഗരം മസാല പൊടി - 1 ടിസ്പൂൺ
8. കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടിസ്പൂൺ
9.പെരുംജീരകപ്പൊടി - 1 ടിസ്പൂൺ
10. കായ പൊടി - 1/2 ടിസ്പൂൺ
11. ഉലുവാപ്പൊടി - 1/4ടിസ്പൂൺ
12 .എണ്ണ വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്
13. ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
14. കറിവേപ്പില 2 തണ്ട്
15. കടുക് - 1/2 ടിസ്പൂൺ
16. വിനാഗിരി - 1 കപ്പ്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് എടുക്കുക.ഇതിലേയ്ക്ക് 5 മുതൽ 9 വരെയുള്ള ചേരുവകളും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച് 30 മിനിറ്റ് അടച്ച് മസാല പിടിക്കാൻ വയ്ക്കുക.
30 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് ഒരു പാൻ വച്ച് ചിക്കൻ വറുത്തെടുക്കാൻ ആവശ്യമായ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ ചിക്കൻ ഇട്ട് ചെറു തീയിൽ ഒരുപാട് മൂത്ത് പോകാതെ വറുത്ത് കോരുക. ഇതേ എണ്ണയിൽ കടുകിട്ട് പൊട്ടിയ ശേഷം ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവയിട്ട് വഴറ്റുക .നന്നായി വഴന്നു മൂത്ത് തുടങ്ങുമ്പോൾ തീ കുറച്ച് വച്ച് കായപ്പൊടിയും ,ഉലുവാ പൊടിയും ചേർത്തിളക്കിയ ശേഷം വറുത്ത് വച്ച ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് വിനാഗിരിയും ഒഴിച്ച് ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. തണുത്ത ശേഷം കുപ്പി ഭരണിയിലേക്ക് മാറ്റുക.

കാട ഫ്രൈ

ചേരുവകള്‍

കാട - നാലെണ്ണം(നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയത്)
തക്കാളി - മൂന്നെണ്ണം(ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
സവാള - നാലെണ്ണം(നീളത്തില്‍ കനം കുറച്ച്‌ അരിഞ്ഞത്)
മുളക്‌പൊടി - ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പൊടി - ഒരു ടീ സ്പൂണ്‍
കുരുമുളകുപൊടി - അര ടീ സ്പൂണ്‍
പെരുംജീരകം - ഒരു ടിസ്പൂണ്‍(പൊടിച്ചത്)
കറിവേപ്പില/മല്ലിയില - രണ്ട് തണ്ട്
വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്


പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം

ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണചൂടാക്കി അതില്‍ സവാള വഴറ്റി ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുമ്ബോള്‍ തക്കാളി , മുളകു പൊടി,മഞ്ഞള്‍പൊടി,പെരും ജീരകം ഇവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.ഇതിലേക്കു കാട ആവശ്യത്തിനു വെള്ളം ചേര്‍ത്തു വേവിക്കുക.നന്നായി വെന്തു കുറുകുമ്ബോള്‍ മല്ലിയിലയോ കറിവേപ്പിലയോ ഇട്ട് വാങ്ങി ഉപയോഗിക്കാം

പാലക്ക്- തുവരപ്പരിപ്പ് കറി

ചേരുവകള്‍

പാലക് – ഒരു പിടി
തുവരപ്പരിപ്പ്(സാമ്പാര്‍ പരിപ്പ്) - മുക്കാല്‍ കപ്പ്‌
സവാള – വലുത് ഒരെണ്ണം (നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്)
തക്കാളി – 2
ഇഞ്ചി – വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – അര ടീസ്പൂണ്‍
പച്ചമുളക് – 3
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
മല്ലിപൊടി –1 ടീസ്പൂണ്‍
ഗരംമസാലപ്പൊടി – അര ടീസ്പൂണ്‍
എണ്ണ – 2ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

താളിക്കാന്‍

ജീരകം – അര ടി സ്പൂണ്‍
കറി വേപ്പില – കുറച്ച്
എണ്ണ – അര ടി സ്പൂണ്‍

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. പാലക് കഴുകി,ചെറുതായി അരിഞ്ഞു വെക്കുക .

2. പരിപ്പ് വേവിച്ച്‌ ,നന്നായി ഉടച്ചെടുക്കുക .

3. ഒരു പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള്‍ സവാള വഴറ്റുക.വഴന്നു കഴിയുമ്പോള്‍ പച്ചമുളക്,തക്കാളി ഇടുക.പിന്നെ ഇഞ്ചി – വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ഇട്ട് ഇളക്കുക .ഇവയെല്ലാം നന്നായി വഴന്നു കഴിയുമ്പോള്‍ പറഞ്ഞിരിക്കുന്നു പൊടി വകകള്‍ ഇട്ട് വഴറ്റുക .

4. പാലക് ഇല ഇതിലേക്ക് ഇടുക.ഇല നന്നായി വഴന്നു കഴിയുമ്പോള്‍ ഉടച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന പരിപ്പ് ഇട്ട് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് മൂന്ന് നാല് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക .തീ അണക്കുക.

5. പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി ജീരകം , കറി വേപ്പില ഇവ വറുത്തു കറിയില്‍ താളിക്കുക.പാലക് –പരിപ്പ് കറി തയ്യാര്‍.

ചപ്പാത്തി,ചോറ് ഇവയുടെ കൂടെ നല്ലതാണ് .

ഉള്ളി പൂവ് തോരന്‍

ചേരുവകള്‍

ഉള്ളി പൂവ് അരിഞ്ഞത് – ഒരു കപ്പ്‌
കാരറ്റ്‌ -ഒരെണ്ണം ചെറുത്‌ കൊത്തി അരിഞ്ഞത്
വെജിടബിള്‍ ഓയില്‍ – ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
കുഞ്ഞുള്ളി – മൂന്നോ നാലോ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
പച്ചമുളക് – രണ്ടു ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
കടുക് – അര ടി സ്പൂണ്‍
തേങ്ങാ തിരുമ്മിയത് – കാല്‍ കപ്പ്‌
മഞ്ഞള്‍ പൊടി – കാല്‍ ടി സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. ഉള്ളി പൂവ്, കാരറ്റ്‌ ,പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് എന്നിവ തിരുമ്മിയ തേങ്ങയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് കൈ കൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കി ചേര്‍ക്കുക .

2. ഒരു പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാകി കുഞ്ഞുള്ളിയും കടുകും വറുത്തു,അതിലേക്കു തേങ്ങ ചേര്‍ത്ത ഉള്ളി പൂവ് മിശ്രിതം മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കുക .നന്നായി ചിക്കി തോര്‍ത്തി എടുക്കുക .(വെള്ളം ഒട്ടും ചേര്‍ക്കണ്ട ആവശ്യം ഇല്ല)

ചിക്കൻ ടിക്ക

വീട്ടിലെ ഫ്രൈ പാനിൽ കുട്ടികൾക്കിഷ്ടപ്പെടുന്ന ചിക്കൻ ടിക്ക തയാറാക്കാം
നല്ല രുചിയും മണവുമുള്ള ചിക്കൻ ടിക്ക വീട്ടിലെ ഫ്രൈപാനിൽ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയാറാക്കുന്നതെങ്ങനെയെന്നു നോക്കിയാലോ?

ചേരുവകൾ :

ചിക്കൻ എല്ലില്ലാതെ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത് - 250 ഗ്രാം
തൈര് - അരക്കപ്പ്
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി - കാൽ ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക്പൊടി - അരടീസ്പൂൺ
കസൂരിമേത്തി - കാൽടീസ്പൂൺ
നാരങ്ങാനീര് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഉപ്പ്- 1 ടീസ്പൂൺ
സവാള ചതുര കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്- അരക്കപ്പ്
കാപ്സിക്കം ചതുര കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത് - അരക്കപ്പ്
തക്കാളി ചതുര കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത് - അരക്കപ്പ്
ഓയിൽ - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

ഒരു ബൗളിലേക്കു തൈര്, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കസൂരിമേത്തി, നാരങ്ങാനീര് എന്നിവ ചേർത്തു നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്കു ചിക്കൻ, സവാള, കാപ്സികം, തക്കാളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു വയ്ക്കാം.

ഒരു മണിക്കൂറിനു ശേഷം സോക് ചെയ്ത ബാംബൂ സ്റ്റിക്കിലേക്കു സവാള, കാപ്സിക്കം, തക്കാളി, ചിക്കൻ എന്ന ക്രമത്തിൽ ഓരോന്നായി കോർത്തെടുക്കുക. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ തടവി, കുറഞ്ഞ തീയിൽ തിരിച്ചും മറിച്ചുമിട്ട് 15 മിനിറ്റ് വേവിച്ചെടുക്കുക. ചൂടോടെ വിളമ്പാം.

ഡ്രൈ റെഡ് ചില്ലി ചിക്കന്‍

ഇന്ന് നമുക്ക്‌ ഡ്രൈ ചില്ലി ചിക്കൻ എങ്ങനെ വീട്ടിൽ വച്ച്‌ ഉണ്ടാക്കാം എന്ന് നോക്കാം ... ഭൂരിഭാഗം പേരും. ഹോട്ടലിൽ നിന്ന് മാത്രമേ ചില്ലി ചിക്കൻ എല്ലാം കഴിക്കാറുള്ളു..നമുക്കിത്‌ എളുപ്പത്തിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാവുന്നതേ ഉള്ളു.


ആവശ്യം വേണ്ട സാധനങ്ങൾ


കോഴിയിറച്ചി (എല്ലില്ലാത്തത്) – ½ kg

വറ്റല്‍മുളക് – 12 എണ്ണം

കടലമാവ് / കോണ്‍ഫ്ളോര്‍ – 6 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

ഇഞ്ചി – 2 ഇഞ്ച് കഷണം

വെളുത്തുള്ളി – 10 അല്ലി

ചെറിയ ഉള്ളി – 15 എണ്ണം

കറിവേപ്പില – 2 ഇതള്‍

നാരങ്ങാനീര് – 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

മുളകുപൊടി – 1¼ ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

മഞ്ഞള്‍പൊടി – 1 നുള്ള്

വെളിച്ചെണ്ണ – വറുക്കാന്‍ ആവശ്യത്തിന്

ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം

കോഴിയിറച്ചി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി നീളത്തില്‍ മുറിച്ചെടുക്കുക.

ഇഞ്ചി (1 ഇഞ്ച് കഷണം), വെളുത്തുള്ളി (5 അല്ലി), കറിവേപ്പില (1 ഇതള്‍ ), നാരങ്ങാനീര്, ഉപ്പ്, 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പൊടി എന്നിവ അരച്ചെടുക്കുക.

അരച്ചെടുത്ത മിശ്രിതം കോഴിയിറച്ചിയില്‍ പുരട്ടി ½ മണിക്കൂര്‍ വയ്ക്കുക.

ബാക്കിയുള്ള ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചെറുതായി അരിയുക.

കടലമാവ് / കോണ്‍ഫ്ളോര്‍ 4 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ വെള്ളത്തില്‍ കുഴച്ച് കോഴിയിറച്ചിയില്‍ നന്നായി പുരട്ടുക.

പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കിശേഷം കോഴിയിറച്ചി ഇട്ട് ബ്രൌണ്‍ നിറമാകുന്നതുവരെ വറക്കുക.

മറ്റൊരു പാനില്‍ 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. തീ കുറച്ചശേഷം വറ്റല്‍ മുളക് ഇട്ട് ബ്രൌണ്‍ നിറമാകുമ്പോള്‍ വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ചെറിയ ഉള്ളി, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്തു വഴറ്റുക.

ഇത് ഗോള്‍ഡന്‍ നിറമാകുമ്പോള്‍ ¼ ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ മുളകുപൊടി ചേര്‍ത്തിളക്കുക. പിന്നീട് വറുത്ത കോഴിയിറച്ചി ഇതിലേയ്ക്ക് കൂട്ടി യോജിപ്പിച്ച് തീ അണയ്ക്കുക.

ഡ്രൈ റെഡ് ചില്ലി ചിക്കന്‍ അല്പം മയോണൈസ്സിനോടൊപ്പം വിളമ്പാവുന്നതാണ്.

ചിക്കൻ ഡ്രൈ ഗ്രേവി

ചിക്കൻ65എനിക്ക്പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ്. ഡ്രൈ ഫ്രൈ വിഭവമായാണ് സാധാരണ ചിക്കൻ 65 തീൻമേശകളിൽ എത്താറ്. എന്നാൽ 65 ഗ്രേവി, വേറിട്ട രുചിവഴിയിലെ ഒരു കേമൻ തന്നെ.

1. എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ- അരക്കിലോ
2. കട്ടത്തൈര്- ഒരു കപ്പ്
3. മുളകുപൊടി - മുക്കാൽ ടേബിൾ സ്പൂൺ
4. കശ്മീരി മുളകുപൊടി- മുക്കാൽ ടീസ്പൂൺ
5. മഞ്ഞപ്പൊടി- കാൽ ടേബിൾ സ്പൂൺ
6. മല്ലിപ്പൊടി- കാൽ ടേബിൾ സ്പൂൺ
7. പച്ചമുളക്- 5 എണ്ണം
8. ടുമാറ്റോ സോസ്- മൂന്ന് ടേബിൾ സ്പൂൺ
9. ബട്ടർ - 200 ഗ്രാം
10. വേപ്പില- ആവശ്യത്തിന്
11. ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
തൈര്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, കശ്മീരി മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴച്ച് അതിൽ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ നന്നായി പുരട്ടി 3 മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക. ശേഷം ചിക്കൻ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കണം. ഇനി ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി ബട്ടർ അതിലിട്ട് ഉരുക്കി, അതോടൊപ്പം വേപ്പിലയും പച്ചമുളകും കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ടുമാറ്റോ സോസ് ഒഴിക്കണം. നേരത്തേ വറുത്തുവച്ച ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് നാലു മിനിറ്റ് ഇളക്കി വേവിക്കുക.

ചിക്കൻ തേങ്ങ കറി

ചേരുവകൾ

ചിക്കൻ. -1kg
സവാള. -4 എണ്ണം
തക്കാളി. -3 എണ്ണം
പച്ചമുളക്. -6 എണ്ണം
ഇഞ്ചി. - ചെറിയ കഷണം
വെളുത്തുള്ളി -2 എണ്ണം
തേങ്ങ. -1 എണ്ണം
വെളിച്ചെണ്ണ
ഉപ്പ്
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് -20gm
മല്ലിയില -2 തണ്ട്
മല്ലിപ്പൊടി.
മഞ്ഞൾപ്പൊടി

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഒരു പാത്രമെടുത്ത് ചൂടാക്കി എണ്ണ ഒഴിച്ച് അരിഞ്ഞുവെച്ച സവാള ഉപ്പും ചേർത്തു വഴറ്റുക ചെറുതായി കളർ മറിയാൻ വെളുത്തുള്ളി ഇഞ്ചി ചതച്ചത് പച്ചമുളകും ചേർക്കുക നന്നായി വഴറ്റുക അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞു വെച്ച തക്കാളി ചേർക്കുക മഞ്ഞൾ പൊടിയും മല്ലിപ്പൊടിയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക കഴുകി വച്ച ചിക്കനും
കുറച്ചു വെള്ളവും ചേർത്ത് പാത്രം നന്നായി മൂടിവെക്കുക 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക മിക്സിയിൽ തേങ്ങയും അണ്ടിപ്പരിപ്പും ചേർത്ത് അരക്കുക അത് പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക തീയണച്ച് അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞുവെച്ച മല്ലിയില കുറച്ച് വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർത്ത് നമുക്ക് നെയ്ച്ചോറിന്റെ കൂടെ കഴിക്കാം അങ്ങനെ ചിക്കൻ തേങ്ങ കറി റെഡി

സ്പെഷ്യൽസ് ചിക്കൻ കറി

ചേരുവകൾ

ചിക്കൻ 1 kg
തക്കാളി 3 എണ്ണം (ചെറുതായി മുറിച്ചത് )
സവാള 2 എണ്ണം (ചെറുത് സ്കിൻ കളഞ്ഞ് ചെറുതായി മുറിച്ചത്)
ബദാം കുതിർത്ത് സ്കിൻ കളഞ്ഞത് 15 എണ്ണം
ഇഞ്ചി 2 കഷ്ണം (വ്യത്തിയാക്കി നീളത്തിൽ കനം കുറച്ച് കട്ട് ചെയിതത്)
വെളുത്തുള്ളി 8 അല്ലി
പച്ചമുളക് 3 എണ്ണം (നീളത്തിൽ പിളർന്നത്)
മുളക് പൊടി എരിവിന് ആവശ്യത്തിന്
മല്ലിപ്പൊടി 1 ടിസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി 1 ടി സ്പൂൺ
ജീരകം വറുത്ത് പൊടിച്ചത് 1 / 4 ടിസ്പൂൺ
ഗരം മസാലപ്പൊടി 1ടി സ്പൂൺ
പട്ട ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം
ഏലക്ക 2 എണ്ണം
ബേലിഫ് 1 ചെറിയ ഇല
നാരങ്ങ 1 ( പിഴിഞ്ഞെടുത്തത് )
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
ബട്ടർ 1 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
കസ്തൂരി മേത്തി 1 ടിസ്പൂൺ

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ചിക്കനിൽ നാരങ്ങനീര്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി പുരട്ടി വയ്ക്കുക

തക്കാളി, സവാള, ബദാം, മുളക് പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി ,വെളുത്തുള്ളി മിക്സിയിൽ നന്നായി അരച്ച് എടുക്കുക

ഒരു പാൻ വച്ച് ബട്ടർ ഇട്ട് ചൂടാകുമ്പോൾ പട്ട, ഏലക്ക ,ബേലീഫ് ഇട്ട ശേഷം ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് ഇട്ട് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് അരച്ച് വച്ച പേസ്റ്റിട്ട് ചെറു തീയിൽ മൂടി വയ്ക്കുക .

അരപ്പിലെ വെള്ളം വറ്റി എണ്ണ തെളിഞ്ഞ് തുടങ്ങുമ്പോൾ ജീരപ്പൊടിയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ,ഇട്ടിളക്കിയ ശേഷം ചിക്കനിതിലേക്കിട്ട്
നന്നായി ഇളക്കി തീ കുറച്ച് മൂടി വയ്ക്കുക. ഇടയക്ക് തുറന്ന് ഇളക്കി കൊടുക്കാം ..

ചിക്കൻ നന്നായി വെന്ത് വെള്ളം വറ്റി എണ്ണ തെളിഞ്ഞത് തുടങ്ങുമ്പോൾ ശരം മസാലപ്പൊടിയും, കസ്തൂരി മേത്തിയും ഇട്ട് ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യാം

മുഗളായി ചിക്കൻ

ഇന്ന് നമുക്ക്‌ മുഗളായി ചിക്കൻ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം... കൂടെ മുഗളായി ഭക്ഷണങ്ങളെ കുറിച്ച്‌ അൽപം ചരിത്രവും

മുഗൾ രാജവംശത്തിന്റെ പാചകരീതികളുടെ പ്രചോദനം ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു തെക്കേ ഏഷ്യൻ ഭക്ഷണവിഭവ പാചകരീതിയാണ്‌ മുഗളായി പാചകരീതി അല്ലെങ്കിൽ മുഗൾ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ എന്നു പറയുന്നത്. ആദ്യകാലത്തെ ഡെൽഹി, പഞ്ചാബ് എന്നിവടങ്ങളിലാണ്‌ ഈ പാചകരീതി പ്രധാനമായും ഉണ്ടായിരുന്നത്. ഈ പാചകരീതി മധ്യേഷ്യയിലെ പേർഷ്യൻ, ടർക്കിഷ് പാചകരീതികളിൽ നിന്നും ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ നിന്നും ധാരാളം പ്രചോദനമുൾക്കൊണ്ടതാണ്‌. ബ്രിട്ടനിലേയും, അമേരിക്കയിലേയും ഒട്ടൂമിക്ക ഭക്ഷണശാലകളിലെ പാചകരീതികൾ മുഗളായി രീതിയാണെന്ന് പറയാം


നമുക്ക്‌ ഒരു മുഗളായി വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതി ഒന്ന് നോക്കാം

മുഗളായി ചിക്കൻ ബദാം ചേര്ത്തത്


ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ

ചിക്കൻ - ഒന്നേകാൽ കിലോ ചെറിയ കഷ്ണം ആകിയത്

കൂട്ട്‌ -1

മസാല തേച്ചു പിടിപ്പിക്കാൻ

ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്‍

ഗരം മസാല - 2 ടീസ്പൂണ്‍

പച്ചമുളക് ചെറുതാക്കി അരിഞ്ഞത് - 2 ടീസ്പൂണ്‍


കൂട്ട്‌ -2

ഇഞ്ചി - 1 ഇഞ്ച്‌ വലുപ്പത്തിൽ ഉള്ളത്

വെളുത്തുള്ളി - 8 മുതൽ 9 അല്ലി

തൊലി കളഞ്ഞ ബദാം

 പരിപ്പ് - 6 ടേബിൾ സ്പൂണ്‍

ഓയിൽ - 7 ടേബിൾ സ്പൂണ്‍

കറുവാപട്ട - 1 ഇഞ്ച്‌ വലുപ്പത്തിൽ ഉള്ളത്

കറുവ പട്ടയുടെ ഇല - - 2 എണ്ണം

ഗ്രാമ്പു - 5 എണ്ണം

ഏലക്കായ്‌ - 10 എണ്ണം

സവാള ചെറുതാക്കി അരിഞ്ഞത് - 2 എണ്ണം

മുളക് പൊടി - അര ടീസ്പൂണ്‍

മല്ലി പൊടി - ഒന്നര ടീസ്പൂണ്‍

കുരുമുളക് പൊടി - കാൽ ടീസ്പൂണ്‍

തയിര് - 7 ടേബിൾ സ്പൂണ്‍

ഫ്രഷ്‌ ക്രീം - മുക്കാൽ കപ്പ്‌

ഗരം മസാല - കാൽ ടീസ്പൂണ്‍

ഉപ്പു - 2 അര ടീസ്പൂണ്‍

മല്ലിയില്ല

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ചിക്കൻ മസാല തേച്ചു അര മണികൂര് വെച്ചതിനു ശേഷം ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി ബദാം കുറച്ചു വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.

മസാല തേച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കൻ ഒരു പാനിൽ കുറച്ചു ഓയിൽ ഒഴിച്ച് ചൂടയതിനുശേഷം ഇട്ടു ചെറിയ ബ്രൌണ്‍ കളർ ആവുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക

 ഫ്രൈ ചെയ്ത ചിക്കൻ വേറെ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റിയതിനു ശേഷം ബാകി ഉള്ള ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് അതെ പാനിൽ തന്നെ കരയാമ്പൂ , കറുവപ്പട്ട , കരുവപ്പട്ടയുടെ ഇല ചേർത്ത് ചെറുതായി ഒന്ന് വഴറ്റി എടുക്കുക.

ഇനി ഇതിലേക്ക് സവാള ചേർത്ത് ഒന്ന് വഴന്നു വരുമ്പോൾ അതിലേക്കു നേരത്തെ ഉണ്ടാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന ബദാം പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് മിക്സ്‌ ചെയുക ഓയിൽ separate ആയി വരുന്നത് വരെ ഇതിനെ ഫ്രൈ ചെയ്തു എടുക്കുക

ശേഷം മുളക് പൊടി മല്ലി പൊടി കുരുമുളക് പൊടി ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ വെച്ച് കുക്ക് ചെയ്യണം , ഇനി ഇതിലേക്ക് ചിക്കൻ ഫ്രഷ്‌ ക്രീം എന്നിവ ചേർത്ത് 20 മിനിട്ടോളം വേവിക്കുക ശേഷം തയിര് ഉപ്പു ഗരം മസാല മല്ലിയില ചേർത്ത് 10 മിനിട്ടോളം ചെറിയ തീയിൽ വെച്ച് വേവിക്കുക

ചിക്കന്‍ കൊണ്ടാട്ടം

കോഴി – 2 കിലോ
എണ്ണ - ½ കിലോ
അങ്ങാടിമുളക് കുത്തിയത് - 50ഗ്രാം
കശ്മീര്‍ മുളക് പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പൊടി - 1 ടീസ്പൂണ്‍
സവാള – ½ കിലോ
ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് - 1 ടീസ്പൂണ്‍
പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് – 50 ഗ്രാം
തക്കാളി അരച്ചത്‌ - 250 ഗ്രാം
വേപ്പില – കുറച്ച്
മല്ലിയില – 2ടീസ്പൂണ്‍

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

മുളക് പൊടിച്ചത്, മഞ്ഞള്‍പൊടി എന്നിവ കോഴിയില്‍ പുരട്ടി 10 മിനിറ്റ് വെച്ചതിനു ശേഷം കോഴി വറുത്തെടുക്കുക. 4 ടീസ്പൂണ്‍ എണ്ണയില്‍ ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും വഴറ്റിയതിനു ശേഷം സവാള ഇട്ട് ബ്രൌണ്‍ നിറമായതിനു ശേഷം കോഴി ഉപ്പ് ഇട്ട് നല്ല പോലെ ഇളക്കുക. അതിലേക്ക് അരച്ച തക്കാളി ഒഴിച്ച് കുറച്ചു സമയം ചെറു തീയില്‍ വെച്ച് വേപ്പിലയും, മല്ലിയിലയും പച്ചമുളകും ചേര്‍ക്കുക.

കാശ്മീരി ചിക്കൻ

ചേരുവകൾ

ചിക്കൻ അരക്കിലോ
ഇഞ്ചി ഒരു കഷണം
പച്ചമുളക് 2 എണ്ണം
മല്ലിപ്പൊടി 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
സവാള(ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
2 എണ്ണം
തൈര് 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
പാൽ 4 ടേബിൾ സ്പൂൺ
കുങ്കുമപ്പൂവ് ഒരു നുള്ള്
നെയ്യ് 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
വെള്ളം ഒരു കപ്പ്
ആൽമണ്ട് 6 എണ്ണം
കറുവപ്പട്ട 2 കഷണം
പെരുംജീരകം ഒരു ടീസ്പൂൺ
കശകശ അര ടീസ്പൂൺ
വഴനയില 3 എണ്ണം
വറ്റൽമുളക് 3 എണ്ണം
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

കുങ്കുമപ്പൂ പാലിൽ കുതിർത്തു വയ്ക്കുക. ആൽമണ്ട്, കറുവപ്പട്ട, പെരുംജീരകം, കശകശ, വറ്റൽമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് അരക്കുക. നെയ്യ് ചൂടാക്കി ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, വഴനയില, സവാള, എന്നിവ വഴറ്റിയതിനു ശേഷം മല്ലിപ്പൊടി ചേർക്കുക. അതിലേക്ക് ചിക്കനും തൈരും ചേർത്ത് ഒരു കപ്പ് വെള്ളമൊഴിച്ച് അടച്ചുവേവിക്കുക. വെന്തു വരുമ്പോൾ അരച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന അരപ്പും പാലിൽ കുതിർത്ത കുങ്കുമപ്പൂവും ചേർക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർക്കുക.

വെജിറ്റബിൾ ബിരിയാണി

എണ്ണയും നെയ്യും ചേർക്കാതെ രുചികരമായ വെജിറ്റബിൾ ബിരിയാണി

ചേരുവകൾ

റൈസ് – 2 കപ്പ്
സവാള – 1 എണ്ണം
പച്ചമുളക് – 1 എണ്ണം
ചിരകിയ തേങ്ങ– 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
പുതിനയില - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
മല്ലിയില - ടേബിൾസ്പൂൺ
ഗരംമസാല – 1 ¼ ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
കാരറ്റ് –1 എണ്ണത്തിന്റെ പകുതി
ബീൻസ്–4 എണ്ണം
ബട്ടർ മഷ്റൂം –4 എണ്ണം
സോയാചങ്ക്സ് – 10 എണ്ണം
തക്കാളി – 1 എണ്ണം
വെള്ളം – ½ കപ്പ്
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
നാരങ്ങാ നീര് – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
തേങ്ങാപ്പാൽ – ½ കപ്പ് (ആവശ്യമെങ്കിൽ)

റൈസ് തയാറാക്കാൻ
ഏലയ്ക്ക – 2 എണ്ണം
ഗ്രാമ്പൂ– 2 എണ്ണം
പട്ട– ചെറിയ കഷണം
വെള്ളം – 10 കപ്പ്


തയാറാക്കുന്ന വിധം
രണ്ട് കപ്പ് ബസ്മതി റൈസ് നന്നായി കഴുകി 20 മിനിറ്റ് നേരം വെള്ളത്തിൽ കുതിരാൻ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം വലിയ ഒരു പാത്രത്തിൽ 10 ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് (രണ്ടേകാൽ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പാണ് ഇവിടെ ഇട്ടിട്ടുളളത്) ഏലയ്ക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, പട്ട എന്നിവ ഇട്ട് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ചു കഴിയുമ്പോൾ വേണമെങ്കിൽ ഏലയ്ക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, പട്ട എന്നിവ ഒരു അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് കോരിമാറ്റാം. ആ വെള്ളത്തിലേക്ക് കുതിർത്ത അരി ഊറ്റിയത് ഇട്ട് നല്ല തീയിൽ മുക്കാൽ വേവാകുന്നതു വരെ വേവിക്കുക(ഇവിടെ അരിവേകാൻ 8 മിനിറ്റാണ് എടുത്തത്). മുക്കാല്‍ വേവായ അരി ഒരു അരിപ്പയിലേക്ക് മാറ്റി അതിന്റെ നടുക്കായി ഒരു കുഴി പോലെ ആക്കി വയ്ക്കുക.

ഇനി കുറച്ചു മല്ലിയിലയും പുതിനയിലയും എടുത്ത് കഴുകി ചെറുതായി അരിഞ്ഞു വയ്ക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഒരു പിടി ചിരകിയ തേങ്ങയും ഒരു ടീസ്പൂൺ ഗരംമസാലയും ചേർത്ത് നന്നായി തിരുമ്മി മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഇനി 15 അണ്ടിപ്പരിപ്പും ഒരു പിടി ഉണക്ക മുന്തിരിയും കുറച്ച് വെള്ളത്തിൽ കുതിരാൻ വയ്ക്കുക. ഇനി കുറച്ച് സോയാ (10 എണ്ണം) ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വച്ച് രണ്ടു മൂന്നു പ്രാവശ്യം പിഴിഞ്ഞ് വെള്ളം മാറ്റി കട്ട് ചെയ്തു വയ്ക്കുക(ആവശ്യമങ്കിൽ മാത്രം) ഇനി പച്ചക്കറികൾ ഒരു കാരറ്റിന്റെ പകുതി, നാല് ബട്ടർ മഷ്റൂം, നാല് ബീൻസ് ഇവയെല്ലാം (കോളിഫ്ളവറും, ഗ്രീൻപീസും വേണമെങ്കിൽ ചേർക്കാം) അരിഞ്ഞ് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഇനി വേണ്ടത് ഒരു സവാള കനംകുറച്ച് നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്, പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത്, വലിയ പുളിയില്ലാത്ത തക്കാളി നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്. ഒരു ഗ്ലാസ് തേങ്ങ ചിരകിയതിലേക്ക് കാൽ ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് മിക്സിയിൽ നന്നായി അടിച്ച് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇത് ചേർത്തില്ലെങ്കിലും കുഴപ്പമില്ല. ഇത്രയും റെഡിയാക്കി വയ്ക്കുക.
ഇനി ഒരു കടായ് അടുപ്പിൽ വച്ച് അതിലേക്ക് പച്ചക്കറികൾ എല്ലാം ഇട്ട് സോയാ ചങ്ക്സും അണ്ടിപ്പരിപ്പും കിസ്മിസും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും കാൽ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇടത്തരം തീയിൽ ഇത് അടച്ചു വച്ച് വേവിക്കുക. ഒട്ടും വെള്ളം ചേർക്കരുത്. കുറച്ചു സമയം കഴിയുമ്പോൾ അടപ്പ് മാറ്റി കാൽ ഗ്ലാസ് ചൂടുവെള്ളം ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കരുത്. വീണ്ടും അടച്ച് വച്ച് വേവിക്കുക. പച്ചക്കറികള്‍ മുക്കാൽ വേവാകുമ്പോൾ തേങ്ങാപ്പാൽ ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. ഉപ്പ് നോക്കി ആവശ്യമെങ്കിൽ ചേർക്കുക. വീണ്ടും 5 മിനിറ്റ് നേരം വേവിച്ചതിനുശേഷം പുതിന, മല്ലിയില, നാളികേരം, ഗരംമസാല എന്നിവ ചേർത്ത മിക്സ് ഇതിലേക്കിട്ട് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ഗരം മസാലയില്ലെങ്കിൽ ബിരിയാണി മസാല ചേർത്താലും മതി. പുളി നോക്കി ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങാ നീരും ചേർത്തിളക്കുക.
ദം ചെയ്യാൻ വേണ്ടി ഒരു ദോശ തവ അടുപ്പിൽ വച്ച് അതിന്റെ മുകളിലായി ദം ചെയ്യാനുള്ള പാത്രം വച്ച് അതിലേക്ക് ചോറിന്റെ ഒരു ലെയർ ആദ്യം ഇട്ടുകൊടുക്കുക. അതിന്റെ മുകളിലായി മസാല ഇട്ടുകൊടുക്കുക. വേണമെങ്കിൽ ഇതിന്റെ മുകളിലായി ഗരംമസാലയും മല്ലിയിലയും പുതിനയിലും വിതറിക്കൊടുക്കാം. മുഴുവൻ ചോറും മസാലയും ഇങ്ങനെ ലെയർ ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം അടച്ച് വച്ച് ഇടത്തരം തീയിൽ 10 മിനിറ്റ് നേരം ചൂടാക്കുക. (ഓവനിൽ ചെയ്യണമെന്നുള്ളവർക്ക് 1800 C 10 മിനിറ്റ് നേരം ബേക്ക് ചെയ്യുക ) 10 മിനിറ്റ് നേരം ദം ചെയ്തതിനുശേഷം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇതിന്റെ കൂടെ സാലഡും അച്ചാറും ചേർത്ത് കഴിക്കാം.
∙ബിരിയാണിയിൽ ഉപ്പ് കുറഞ്ഞു പോയാൽ ഉപ്പ് കുറച്ച് വെള്ളത്തിൽ മിക്സ് ചെയ്ത് ബിരിയാണിയിൽ ഇടയ്ക്ക് ഇടയ്ക്ക് തളിച്ചു കൊടുത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്താൽ മതി.

കോഴിക്കോടന്‍ കോഴി ബിരിയാണി

ചേരുവകള്‍

1. ബിരിയാണി അരി : ഒരു കി.ഗ്രാം
2. കോഴി: ഒന്നര കി.ഗ്രാം
3. സവാള: അര കി.ഗ്രാം
4. തക്കാളി: കാല്‍ കി.ഗ്രാം
5. മുളകുപൊടി: രണ്ടു ടീസ്‌പൂണ്‍
6. മല്ലിപ്പൊടി: രണ്ടു ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍
7. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി: അര ടീസ്‌പൂണ്‍
8. മല്ലിയില, പൊതിനയില: കാല്‍ കപ്പ്‌
9. തൈര്‌: അര കപ്പ്‌
10. നെയ്യ്‌: അര കപ്പ്‌
11. ഉപ്പ്‌: :ആവശ്യത്തിന്‌
12. ഇഞ്ചി വലിയ കഷണം
13. പച്ചമുളക്‌: എട്ടെണ്ണം
14. വെളുത്തുള്ളി: രണ്ടുകുടം
15. മല്ലിയില, പുതിന അരച്ചത്‌്: രണ്ടു ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍ വീതം
16. കുരുമുളകുപൊടി: ഒന്നര ടീസ്‌പൂണ്‍
17. ഗരംമസാലപ്പൊടി: ഒന്നര ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍
18. പെരുംജീരകം: ഒന്നര ടീസ്‌പൂണ്‍
19. ജീരകം: അര ടീസ്‌പൂണ്‍
20. കസ്‌്കസ്‌ : കാല്‍ കപ്പ്‌
21. നാരങ്ങാനീര്‌: ഒരെണ്ണത്തിന്റെ
22. അണ്ടിപ്പരിപ്പ്‌, മുന്തിരി: ആവശ്യത്തിന്‌

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

അരി പകുതി വേവില്‍ ഉപ്പിട്ടു വേവിച്ച്‌ ഊറ്റിയെടുക്കുക. അഞ്ചാമത്തെ ചേരുവകള്‍ അരച്ചു നാരങ്ങാനീരും ചേര്‍ത്തു പത്തുമിനിട്ട്‌ വയ്‌ക്കുക. മൂന്നാമത്തെ ചേരുവകള്‍ മുറിച്ചെടുക്കുക. ബാക്കിയുള്ള എല്ലാ മസാലകളും ഇറച്ചിയില്‍ ചേര്‍ത്തു നന്നായി തിരുമ്മിപ്പിടിപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക്‌ അല്‌പം നെയ്യും ചേര്‍ത്ത്‌ അടുപ്പില്‍വച്ചു വേവിക്കുക. ഇറച്ചി മുക്കാല്‍ വേവാകുമ്പോള്‍ പകുതി വേവിച്ച ചോറ്‌ ഇതിന്റെ മുകളില്‍ നിരത്തുക. ഒമ്പതാമത്തെ ചേരുവകള്‍ നെയ്യില്‍ വറുത്തുകോരുക. അതു ചോറിനു മുകളില്‍ നിരത്തുക. ആവശ്യമെങ്കില്‍ പനിനീരില്‍ അല്‌പം മഞ്ഞക്കളര്‍ കലക്കി മേലെ തൂവുക. പാത്രം അടച്ചുവയ്‌ക്കുക. മുകളിലും താഴെയും കനലിട്ട്‌ ദം ചെയ്യുക. ശേഷം ഉപയോഗിക്കാം.

ദോശ

ദോശ നമുക്ക് ഏറെ ഇഷ്ട്ടപ്പെട്ട ഒരു പ്രാതല്‍ ആണ്…എന്നും ഒരേ തരം ദോശ ആകാതെ വ്യത്യസ്ത രുചികളില്‍ നമുക്കിന്നു ദോശ ഉണ്ടാക്കാം …ഇത് വളരെ എളുപ്പമാണ് പോഷക ഗുണങ്ങള്‍ ഉള്ളതുമാണ്
വ്യത്യസ്ത തരം ദോശകള്‍ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങിനെയാണെന്ന് നോക്കാം

ചെറുപയര്‍ ദോശ

ചേരുവകള്‍:

ചെറുപയര്‍ പരിപ്പ് – 2 ഗ്ലാസ്‌

അരി – 1 ഗ്ലാസ്‌

ചുവന്നുള്ളി – 4 എണ്ണം

പച്ചമുളക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – 1 വലുത്

ഇഞ്ചി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്- അര ഇഞ്ചു കഷ്ണം

കായം – അര ടീസ്പൂണ്‍ (ആവശ്യമെങ്കില്‍ മാത്രം)

ഉപ്പ് – പാകത്തിന്

മല്ലിയില ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – 1/4 കപ്പ്

സവാള ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – ഒരു വലുത്

നല്ലെണ്ണ – പാകത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം:

ചെറുപയര്‍ ,അരി മൂന്നു നാല് മണിക്കൂര്‍ വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്ത് ഇടുക. പിന്നീട് വെള്ളം വാര്‍ന്നു കളയുക. ഇത് മിക്സിയില്‍ ഇട്ടു പാകത്തിന് വെള്ളം, ചുവന്നുള്ളി, ഇഞ്ചി, കായം എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കണം. സാധാരണ ദോശ ഉണ്ടാക്കുന്ന അയവില്‍ അരച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് സവാള, മല്ലിയില, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കില്‍ അല്പം വെള്ളം ചേര്‍ക്കാം. ദോശക്കല്ലില്‍ എണ്ണ തടവി ദോശ ചുട്ടെടുക്കുക.

പിസ്ത കുല്‍ഫി

പിസ്ത ചേര്‍ത്ത് നല്ലൊരു ഫ്രോസണ്‍ കുല്‍ഫി തയ്യാറാക്കാം.

ചേരുവകള്‍

ഫുള്‍ ഫാറ്റ് മില്‍ക്ക്: നാല് കപ്പ്
കണ്ടന്‍സ്ഡ് മില്‍ക്ക്: ഒരു കാന്‍
ഏലക്ക പൊടിച്ചത്: ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
പിസ്ത നുറുക്കിയത്: ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ചുവട് കട്ടിയുള്ള സോസ്പാനില്‍ പാലൊഴിച്ച്‌ തിളപ്പിക്കുക. ശേഷം 15 മിനിറ്റ് ചെറുതീയില്‍ അടുപ്പില്‍ വെക്കുക. കട്ടിയായി വരുമ്ബോള്‍ കണ്ടന്‍സ്ഡ് മില്‍ക്ക് ചേര്‍ത്ത് തുടരെ ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കണം. അതിലേക്ക് പിസ്ത പൊടിച്ചതും ഏലക്ക പൊടിച്ചതും ചേര്‍ത്ത് വീണ്ടുമിളക്കാം. ഇനി അടുപ്പില്‍ നിന്ന് ഇറക്കുക. നന്നായി തണുക്കുമ്ബോള്‍ കുല്‍ഫി മോള്‍ഡുകളിലൊഴിച്ച്‌ എയര്‍ടൈറ്റ് ക്യാപ് കൊണ്ട് മൂടി ആറു മണിക്കൂര്‍ ഫ്രീസറില്‍ വെക്കുക.
കഴിക്കുന്നതിന് അഞ്ച് മിനിറ്റ് മുന്‍പ് ഫ്രീസറില്‍ നിന്നെടുക്കാം. മോള്‍ഡില്‍ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് നുറുക്കിയ പിസ്ത വിതറുക.

സ്വീഡിഷ് മീറ്റ് ബോള്‍സ്

റോസ്റ്റഡ് പൊട്ടറ്റോ, പാസ്ത, ന്യൂഡില്‍സ് ഇവയ്‌ക്കൊപ്പം കഴിക്കാവുന്ന മീറ്റ് ബോള്‍സ് തയ്യാറാക്കാം

ചേരുവകള്‍

ബീഫ്-മുക്കാല്‍ കിലോ
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്-ഒന്ന്
സവാള-രണ്ടെണ്ണം
ക്രീം-അരക്കപ്പ്
ബ്രെഡ് ക്രമ്ബ്‌സ്-അരക്കപ്പ്
വെള്ളം-കാല്‍ കപ്പ്
പഞ്ചസാര-ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
സോയ സോസ്- ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ്-ആവശ്യത്തിന്
കുരുമുളകുപൊടി-ആവശ്യത്തിന്
കറുവാപ്പട്ട പൊടിച്ചത്-ഒന്നര ടീസ്പൂണ്‍
ഗ്രാമ്ബൂ പൊടിച്ചത്-അര ടീസ്പൂണ്‍
ബീഫ് സ്റ്റോക്ക്-രണ്ട് കപ്പ്
ഹെവി ക്രീം-ഒരു കപ്പ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പുഴുങ്ങി പൊടിക്കുക

ബീഫ് ഉപ്പും അല്‍പം കുരുമുളകുപൊടിയുമിട്ട് വേവിക്കണം. എന്നിട്ട് മിന്‍സ് ചെയ്‌തെടുക്കാം. ഒരു സവാള ചെറുതായി മിന്‍സ് ചെയ്‌തെടുക്കുക. മറ്റൊരു സവാള ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത് മാറ്റിവെക്കണം. പാനില്‍ ബട്ടര്‍ ചൂടാകുമ്ബോള്‍ മിന്‍സ് ചെയ്ത സവാളയിട്ട് വഴറ്റണം. അതിലേക്ക് ബീഫ്, സവാള, ക്രീം, ബ്രെഡ് ക്രമ്ബ്‌സ്, കറുവാപ്പട്ട പൊടിച്ചത്, ഗ്രാമ്ബൂ പൊടിച്ചത്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയും കുരുമുളകുപൊടിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്തിളക്കുക. വെന്തുകഴിഞ്ഞാല്‍ അടുപ്പില്‍നിന്നിറക്കാം. തണുക്കുമ്ബോള്‍ അല്‍പാല്‍പമായി എടുത്ത് കൈയിലിട്ട് ഉരുട്ടിയെടുക്കുക. പാനില്‍ ബട്ടര്‍ ചൂടാകുമ്ബോള്‍ മീറ്റ് ബോള്‍ ഫ്രൈ ചെയ്‌തെടുക്കാം. അതേ പാനില്‍ ബീഫ് സ്റ്റോക്കും ഹെവി ക്രീമും ചേര്‍ത്തിളക്കണം. ചൂടാകുമ്ബോള്‍ അതിലേക്ക് സോയ സോസും മീറ്റ് ബോളും ചേര്‍ത്ത് ചെറുതായി ഇളക്കാം

തക്കാളി സോസ്

തക്കാളി സോസ് ഇനി വീട്ടില്‍ തയ്യാറാക്കാം

ഉണ്ടാക്കാന്‍ വേണ്ട ചേരുവകള്‍....

തക്കാളി 1/2 കിലോ
വിനാഗിരി 500 മില്ലി
ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് 1 ടീസ്പൂണ്‍
ഗ്രാമ്ബൂ 3 എണ്ണം
പഞ്ചസാര 100 ഗ്രാം
വെളുത്തുള്ളി 8 അല്ലി
മുളക് 10 എണ്ണം
കറുവപ്പട്ട ഒരു കഷണം
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം...

ആദ്യം തക്കാളി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വയ്ക്കുക. ഒരു പാത്രത്തില്‍ ആവശ്യത്തിനു വെള്ളം ഒഴിച്ച്‌ തക്കാളി കൂടെ ഇട്ട് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. നന്നായി തിളച്ച്‌ തൊലി അടര്‍ന്നു വരുന്ന പരുവം ആകുമ്ബോള്‍ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ശേഷം തക്കാളികള്‍ നല്ല തണുത്ത വെള്ളതില്‍ ഇട്ട് വയ്ക്കുക.

ചൂട് നന്നായി പോയശേഷം എല്ലാ തക്കാളിയും തൊലി കളഞ്ഞ് എടുത്ത് വയ്ക്കുക.
ഉണ്ടാക്കാന്‍ വേണ്ട ചേരുവകള്‍....

തക്കാളി 1/2 കിലോ
വിനാഗിരി 500 മില്ലി
ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് 1 ടീസ്പൂണ്‍
ഗ്രാമ്ബൂ 3 എണ്ണം
പഞ്ചസാര 100 ഗ്രാം
വെളുത്തുള്ളി 8 അല്ലി
മുളക് 10 എണ്ണം
കറുവപ്പട്ട ഒരു കഷണം
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം...

ആദ്യം തക്കാളി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വയ്ക്കുക. ഒരു പാത്രത്തില്‍ ആവശ്യത്തിനു വെള്ളം ഒഴിച്ച്‌ തക്കാളി കൂടെ ഇട്ട് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. നന്നായി തിളച്ച്‌ തൊലി അടര്‍ന്നു വരുന്ന പരുവം ആകുമ്ബോള്‍ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ശേഷം തക്കാളികള്‍ നല്ല തണുത്ത വെള്ളതില്‍ ഇട്ട് വയ്ക്കുക.

പിന്നീട് എല്ലാം മിക്‌സിയിലിട്ട് നല്ലവണ്ണം പേസ്റ്റാക്കി എടുക്കുക. ഗ്രാമ്ബൂ, കറുകപട്ട, പച്ചമുളക്( വറ്റല്‍മുളക്), സവാള, ഏലയ്ക്ക, പെരും ജീരകം, ജീരകം ഇവ ചെറുതായി ചതച്ച്‌ ,ഇഞ്ചി വെള്ളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും കൂടെ ചേര്‍ത്ത് ഒരു വൃത്തിയുള്ള തുണിയില്‍ കിഴി കെട്ടി എടുക്കുക.

കട്ടിയുള്ള ഒരു പാന്‍ അടുപ്പില്‍ വച്ച്‌ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഒഴിച്ച്‌ ഇളക്കുക. ഉണ്ടാക്കി വച്ച കിഴി കൂടി അതില്‍ ഇട്ട് ഇളക്കി ചൂടാക്കുക. നന്നായി ചൂടായി കുറുകാന്‍ തുടങ്ങുമ്ബോള്‍ വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര , പാകത്തിനു ഉപ്പ് ഇവ കൂടെ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി തിളച്ച്‌ കുറുകുന്ന വരെ ഇളക്കുക. ശേഷം കിഴി തക്കാളി ചാറിലേക്ക് നന്നായി പിഴിഞ്ഞ് ആ സത്ത് മുഴുവന്‍ ഇറങ്ങാന്‍ അനുവദിക്കുക.

അടിയില്‍പ്പിടിക്കാതെ നന്നായി ഇളക്കി കൊടുത്തു കൊണ്ടിരിക്കണം. 2-3 മിനിറ്റിനു ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്യാം.തണുത്ത ശേഷം കുപ്പിയിലാക്കി സൂക്ഷിക്കാം. ഫ്രിഡ്ജില്‍ സൂക്ഷിച്ചാല്‍ കൂടുതല്‍ ദിവസം കേടു കൂടാതെ ഇരിക്കും.

ഡയറ്റ് സാലഡ്

രാത്രിയിൽ ലഘുഭക്ഷണം ആണ് ഉചിതം എന്ന് എല്ലാവര്ക്കും അറിയാം; പ്രതെയ്കിച്ചു എന്നെപോലെ കൊളെസ്ട്രോൾ ഉള്ളവർക്കും തടി ഉള്ളവർക്കുമെല്ലാം എത്ര ലഘുവായി കഴിക്കുന്നുവോ അത്രയും നല്ലതാണു; പ്രവാസികളായി ബാച്ചിലർസ് ആയി താമസിക്കുന്നവർക്ക് രാത്രി ഡിന്നറിനു ശീലിക്കാവുന്ന ഒരു സാലഡ് ആണ് ഇത്; നല്ല ശോധനയ്ക്കും നല്ല ഉറക്കത്തിനും എല്ലാം ഇത് നല്ലതാണു; എങ്കിനെ തയ്യാറക്കുന്നു എന്ന് നോക്കാം; ഭൂരിഭാഗം പേർക്കും അറിയാമെങ്കിലും എന്റേതായ രീതിയിൽ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവും ആയി ഡിന്നർ സാലഡ് തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്കിനെ എന്ന് പറയാം…

ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകകൾ: (2 പേർക്ക്)

കാരറ്റ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – ഒരു കപ്പ് (ഇതിനു പകരം ബീറ്റ്റൂട്ട് ചേർക്കാം; ബീറ്റ്റൂട്ട് ആണ് ചേർക്കുന്നതെങ്കിൽ ഒന്ന് ആവി കയറ്റി പച്ചമണം കളഞ്ഞാൽ കൂടുതൽ നല്ലതു)

ക്യാബേജ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – അര കപ്പ് (ഇതിനു പകരം ലാറ്റിയൂസ് / വയലറ്റ് ക്യാബേജ് / പല നിറങ്ങളിലുള്ള കാപ്സികം എന്നിവ ചേർക്കാം)

ക്യൂകമ്പർ / സാലഡ് വെള്ളരി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – ഒരു കപ്പ്

ആപ്പിൾ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – ഒരു കപ്പ് (ഇതിനു പകരം പൈനാപ്പിൾ / സ്ട്രോബെറി / പപ്പായ / തണ്ണിമത്തൻ / പഴം /മാതളം ഏതെങ്കിലും ഒന്ന് ചേർക്കാം)

പേരയ്ക്ക ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – ഒരു കപ്പ് (ഇതിനു പകരം പച്ച ആപ്പിൾ / പിയർ / മുളപ്പിച്ച ചെറുപയർ / ആവി കയറ്റിയ ചോളം / അവഗാഡോ ഏതെങ്കിലും ഒന്ന് ചേർക്കാം)

വെളുത്തുള്ളി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – 2 റ്റീസ്പൂൺ

ചെറിയുള്ളി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

ഉപ്പു – ഇഷ്ടമനുസരിച്ചു

കുരുമുളക് തരുതരുപ്പായി പൊടിച്ചത് – ഇഷ്ടമുണ്ടെങ്കിൽ ചേർക്കുക; (ഞാൻ ചേർത്തിട്ടില്ല)

ചെറുനാരങ്ങാ നീര് – ഒന്നര ടേബിൾ സ്പൂൺ

എക്സ്ട്രാ വിർജിൻ ഒലിവോയിൽ – ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ (ഇതിനു പകരം വിർജിൻ കോക്കനട്ട് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കാം )

ശുദ്ധമായ തേൻ – ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

ഒരു വലിയ ബൗളിൽ തേൻ ഒഴികെ മറ്റെല്ലാ ചേരുവകകളും കൂടി ചേർത്ത് സ്പൂൺ കൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കി മറിച്ചു യോജിപ്പിക്കുക; വിളമ്പുന്നതിനായി ചെറിയ ബൗൾ രണ്ടെണ്ണം എടുത്തു അതിലേക്കു പകർത്തുക; അര ടേബിൾസ്പൂൺ തേൻ വീതം ഓരോ ബൗളിനു മുകളിൽ ചുറ്റിച്ചു ഒഴിച്ച് കഴിക്കാവുന്നതാണ്;

ഇത് നല്ലൊരു സമീകൃതമായ ആഹാരമാണ്; പല നിറങ്ങളിലുള്ള പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും മാറി മാറി ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക; ഒരു പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും തന്നെ തുടർച്ചയായി കഴിക്കാതിരിക്കുക; എല്ലാത്തിലും കോമൺ ആയി ചെറിയുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവോയിൽ, ചെറുനാരങ്ങാനീര്, ഉപ്പു, തേൻ എന്നിവ ചേർക്കാം; മറ്റു ചേരുവകകൾ മാറി മാറി ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക; അപ്പൊ മടുക്കുകയും ഇല്ല; കൊളെസ്ട്രോൾ കുറയും; വയറു കുറയും; ഉന്മേഷം ലഭിക്കും. ഉറക്കം ലഭിക്കും; ശോധനയും എളുപ്പമാകും

FRUIT CUSTARD

മധുരം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടം ഉള്ളവർക്ക്
ഇതാ ഒരു Healthy Dessert

ചേരുവകൾ

പാൽ 1/2 ltr
പഞ്ചസാര 4tbsp
കസ്റ്റാർഡ് പൗഡർ 2 tbsp
ഇഷ്ടമുള്ള ഫ്രൂട്ട്സ്

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ഫ്രൂട്ട്സ് ചെറുതായി മുറിച്ച് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്ത് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്
ക്കുക.

ഒരു പാനിലേക്ക് പാൽ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.

കസ്റ്റാർഡ് പൗഡർ അൽപം പാൽ ചേർത്ത്
കട്ടയില്ലാതെ മിക്സ് ചെയ്യുക. ചൂടു പാലിൽ
കസ്റ്റാർഡ് പൗഡർ മിക്സ് ആവില്ല. തണുത്ത
പാലിൽ മിക്സ് ചെയ്യുക .

തിളച്ച പാലിലേക്ക് മിക്സ് ചെയ്ത കസ്റ്റാർ
ഡ് മിശ്രിതം ചേർത്ത് കൈവിടാതെ 5 മിനിട്ട്
ഇളക്കുക.മധുരം ആവശ്യമെങ്കിൽ ചേർത്ത്
കൊടുക്കാം.

കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് ചേർത്താൽ കുറച്ചു
കൂടെ ടേസ്റ്റ് കൂടുതലാണ്. പക്ഷേ അത് optional ആണ്.

തണുത്തതിനു ശേഷം മിക്സിയിൽ അടി
ച്ചെടുക്കുക.

തണുപ്പിച്ച ഫ്രൂട്ട് സിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി
ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.

2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വച്ച് തണുപ്പിച്ചതി
നു ശേഷം സേർവ് ചെയ്യാം

ഉണ്ടാക്കി നോക്കി അഭിപ്രായം അറിയിക്കുമല്ലോ!