ചിക്കന്‍ കറി സ്പെഷ്യല്‍

ചിക്കൻ -1 kg
വേപ്പില -ആവശ്യത്തിന്
ഇഞ്ചി -വലിയക്കഷ്ണം
വെളുത്തുള്ളി -5 -6 അല്ലി
ജീരകം -1/ 2 tsp
കുരുമുളക് -1/ 2 tsp
പച്ചമുളക് -5 എണ്ണം
സവാള -6 എണ്ണം
തക്കാളി -3 എണ്ണം
മഞ്ഞൾപൊടി -1 1/ 2 tsp
മുളകുപൊടി -1 1/ 2 tsp
ചിക്കൻ മസാല -1 tsp
മല്ലിപൊടി -1 tsp
ഗരംമസാല -1 1/ 2 tsp +1/ 2 tsp
ഉപ്പ് -ആവശ്യത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ -3 tsp
ബട്ടർ -ചെറിയ ടീസ്പൂൺ
ചെറിയ ഉള്ളി -8 എണ്ണം
മല്ലിഇല-ആവശ്യത്തിന്‌
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം :-
ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക .നന്നായി ചൂടായ ശേഷം കറിവേപ്പില ഇട്ടുവഴറ്റുക .അതിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി ,ഇഞ്ചി ,കുരുമുളക് ,ജീരകം എന്നിവ അരച്ചെടുത്ത ശേഷം ചേർക്കുക . പച്ച മണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റുക .ഇതിലേക്ക് സവാള ,ചെറിയ ഉള്ളി ,പച്ചമുളക്,ഉപ്പ് , എന്നിവ ചേർക്കുക .ബ്രൗൺ കളർ ആവുന്നതുവരെ ഇളക്കുക .തീ കുറച്ചതിനുശേഷം ഇതിലേക്ക് മഞ്ഞൾപൊടി ,മുളകുപൊടി ,ചിക്കൻ മസാല ,മല്ലിപൊടി ,ഗരം മസാല ,കുരുമുളക് ,ബട്ടർ എന്നിവ ചേർത്തിളക്കുക .പച്ച മണം മാറിയ ശേഷം തക്കാളി ഇടുക .ശേഷം അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക .ഇതിലേക്ക് ചിക്കൻ ചേർത്ത് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് വേവിച്ചെടുക്കുക .ചെറുതീയിൽ ആക്കിവെക്കുക .ശേഷം വീണ്ടും 1/ 2 tsp ഗരം മസാല ചേർക്കുക .ഇതിലേക്ക് പച്ചമുളക് ,കുരുകളഞ്ഞ തക്കാളി നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് ,കറിവേപ്പില ,മല്ലിഇല എന്നിവ ഇടുക ...ഇതിലേക്ക് ചെറിയഉള്ളി മൂപ്പിച്ചത് ഒഴിക്കുക ...സ്പെഷ്യൽ ചിക്കൻ കറി റെഡി