മലബാറിലെ പരമ്ബരാഗത വിഭവങ്ങളിലൊന്നായ ബീഫ് വരട്ടിയത്‌
ബീഫ് : അര കിലോ
മല്ലിപ്പൊടി : ഒന്നര ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
മുളകുപൊടി : ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പൊടി : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് : ഒന്നര ടീസ്പൂണ്‍
പെരുഞ്ചീരകം അരച്ചത് : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
കുരുമുളകുപൊടി : ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
ചുവന്നുള്ളി മുറിച്ചത് : മൂന്നെണ്ണം
ചുവന്നുള്ളി ചതച്ചത് : രണ്ട് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
കറിവേപ്പില : ആവശ്യത്തിന്
ഗരംമസാല : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ബീഫ് ചെറുതായി മുറിച്ച്‌ കഴുകുക.എന്നിട്ട് മല്ലിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പൊടി, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്, പെരുഞ്ചീരകം അരച്ചത്, ചുവന്നുള്ളി ചതച്ചത്, ഗരംമസാല എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് കുക്കറിലിട്ട് ഒരു സ്റ്റീം വന്നാല്‍, ചെറുതീയില്‍ പതിനഞ്ച്-ഇരുപത് മിനിട്ട് വേവിക്കുക. എണ്ണ ചൂടാകുമ്ബോള്‍ ചുവന്നുള്ളി മുറിച്ചതും കറിവേപ്പിലയും മൂപ്പിച്ച്‌ കറിയിലേക്ക് ഒഴിക്കാം. നന്നായി തിളച്ച്‌ കുറുകുമ്ബോള്‍ കുരുമുളകുപൊടി ചേര്‍ത്ത് ഒന്നു കൂടി തിളപ്പിക്കാം.
No comments:
Post a Comment