ചെമ്മീൻ ചോറ്

ചേരുവകൾ :

1. ചെമ്മീൻ 1 കിലോ.
2. മുളകുപൊടി. 1 സ്പൂൺ.
3. മഞ്ഞൾപൊടി. 1/2 സ്പൂൺ.
4. ഉപ്പ് പാകത്തിന് ഇതെല്ലം ചേർത്ത്, വെള്ളം ഒട്ടും ചേർക്കാതെ ചെമ്മീൻ 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.ഇതിൽ നിന്ന് 1/4 ഭാഗം ചെറുതായി ബ്രൗൺ നിറം വരുന്ന വിധത്തിൽ ഫ്രൈ ചെയ്‌തു മാറ്റിവെക്കുക.
5. പച്ചമുളക്.
6. സവാള. 2.
7.വെള്ളുള്ളി ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.
8. ഓയിൽ & ഘീ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ.
9.പട്ട, ഏലക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, വഴനയില 2 വീതം
10.ഉലുവ. 10 മാണി.
11.വേപ്പില 2 തണ്ട്.
12.മല്ലിപൊടി. 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ.
13.തക്കാളി. 2.
14.തഞ്ചാവൂർ പൊന്നിയരി. 2 കപ്പ്. അരി കഴുകി വാർത്തു വെക്കുക. ബിരിയാണി പാത്രത്തിൽ ചെമ്മീൻ ഫ്രൈ ചെയ്ത ഓയിലും, ആവശ്യത്തിന് ഓയിലോ, നെയ്യോ ചേർത്തു ചൂടായാൽ, 9,10 ചേരുവ ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കുക. വേപ്പിലയും ചേർക്കുക. സവാള ചേർത്ത് വഴന്നാൽ ഇഞ്ചി, വെള്ളുള്ളി പാസ്റ്റിട്ടു, ഒരു മിനിറ്റു ഇളക്കി, തക്കാളി, പച്ചമുളക്(മുറിക്കാതെ ) മല്ലിപൊടി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പു ചേർത്ത് അരിയിട്ട് ഇളക്കി 3/4 വേവായാൽ, വേവിച്ച ചെമ്മീൻ (അതിൽ ഊറിവന്ന ചാറോടെ ചേർത്ത് അടച്ചു, വളരെ ചെറിയ തീയിൽ, ഒരു ചൂടാക്കിയ പഴയ ദോശക്കല്ലിൽ വെച്ചു 6 മിനിറ്റ് വെക്കുക. മാറ്റി വെച്ച ചെമ്മീൻ മുകളിൽ നിരത്തി അലങ്കരിക്കാം. തീ ഓഫാക്കി, 10 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞു വിളമ്പിയെടുക്കാം.